Отличное блюдо. Готовится не слишком сложно, нужно лишь соблюдать определённую последовательность в приготовлении.
Куриные грудки тоненькие, сочные и не волокнистые, заключённые в хрустящую сухарную оболочку.
Баклажаны мягкие, впитавшие в себя помидорные соки.
А обычный помидорный салат выступает в этом блюде в роли соуса, от чего блюдо становится очень симпатичным на вид и на вкус.
[400x267]СОСТАВ
4 средних баклажана (~600г), 1 куриная грудка, 30г панировочных сухарей, 1/3 ч ложки соли, перец, 2 ст ложки растительного масла для жарки
СОУС С ПОМИДОРАМИ
2 средних помидора (~300г), 1 маленькая луковица (~30г), 2~3 ст
ложки растительного масла, 1 ч ложка 3~4% яблочного уксуса, 1/4~1/3 ч
ложки соли, перец, несколько листков базилика
2 средних помидора (~300г), 1 маленькая луковица (~30г), 2~3 ст
ложки растительного масла, 1 ч ложка 3~4% яблочного уксуса, 1/4~1/3 ч
ложки соли, перец, несколько листков базилика
Соус с помидорами
Помидоры желательно взять плотные и мясистые, с небольшим количеством
семян.
Помидоры залить на 20~30 секунд кипятком, а потом сразу же переложить в
холодную воду, чтобы остановить прогрев тканей.
Снять с помидоров кожицу, разрезать на 4 дольки, вырезать плодоножки и
внутренние части с семенами. (Внутренние части затем можно использовать в
другом блюде.)
 | Если блюдо готовится для домашнего употребления, то семена
Листья базилика нарезать. В миске смешать помидоры, лук, базилик. Залить уксусом и растительным маслом. Посолить и поперчить. Оставить настаиваться на время приготовления остальных продуктов.
|