[320x214]
Еще один мамин рецепт. Часто бывает так, что срочно нужна квашеная капуста, а возможности купить нет. А обычную квасить — ждать долго. Предлагаю такой экспресс-метод...
[320x214]
Ингредиенты:

На 3-х литровую банку:

1800 г капусты

750 г моркови

Для заливки:

1 литр воды

1 столовая ложка с горкой сахара

2 столовые ложки с горкой соли

1 столовая ложка уксусной кислоты 70 % (8 столовых ложек уксуса 9%)
Сварить рассол (уксус добавить в конце). Оставить остывать. Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Перемешать и слегка обмять:
[320x214]


Массу плотно сложить в банку, утрамбовывая:



[320x214]


Залить рассолом комнатной температуры. С помощью ножа выпустить лишний воздух. Накрыть капроновой крышкой и отправить на сутки в холодильник:


[320x214]


Хранить такую капусту в дальнейшем нужно также в холодильнике. При подаче заправить лучком и ароматным подсолнечным маслом. Ничем от настоящей квашеной не отличить:


[320x214]