Еще один нежный вариант сочных куриных грудок с овощами...
[320x214]
[320x214]
Ингредиенты:

3 куриных филе

2о0 г твердого сыра

2-3 баклажана

3 сладких перца

2 крупных сочных помидора

1 луковица

3-5 зубчиков чеснока

1 стакан сливок

1 столовая ложка томатной пасты

Соль, специи по вкусу
Баклажаны нарезать тонкими пластинками. Посолить и оставить до выделения горечи:


[320x214]


Для соуса луковицу пассировать на масле:



[320x214]


Добавить сладкий перец и жарить пару минут:


[320x214]


Влить измельченные помидоры, томатную пасту. Заправить специями, острым перцем, томатной пастой и обжаривать еще минуту:



[320x214]


Влить сливки, добавить чеснок. Перемешать и снять с огня:


[320x214]


Соус можно перемолоть в блендере до однородного состояния, а можно оставить как есть:



[320x214]


Грудки разрезать вдоль на 2-3 части. Слегка отбить и выложить половину слоем внахлест в форму для запекания. Посолить, поперчить:


[320x214]


Одновременно пластины  баклажанов выложить на смазанный маслом противень и отправить в горячую духовку на 10-15 минут до мягкости:



[320x214]


Первый слой филе обильно смазать соусом:


[320x214]


Сверху распределить половину пластин баклажанов:


[320x214]



Хорошо смазать соусом:


[320x214]


Выложить еще слой куриного филе, посолить, поперчить. Полить соусом. Далее — еще слой баклажанов, соус. Посыпать сыром:


[320x214]


Поместить в духовку при 200 градусах



[320x214]


Вынуть через 25-30 минут. Слегка остудить, нарезать на порции и подать:


[320x214]