[320x214]
И салат, и гарнир, и просто намазка на хлеб. Величину нарезки выбирайте по вкусу. Собственно, икру можно легко измельчить в блендере...
[320x214]
Ингредиенты:

1 баклажан

1 свекла

1 морковь

1 луковица

2 сочных помидора (1 столовая ложка томатной пасты)

3 зубчика чеснока, зелень

Соль, молотый черный перец, гвоздика, перец душистый, лавровый лист

Баклажаны нарезать, посыпать солью и оставить минут на 20 до выделения горечи:


[320x214]


В посуде с толстым дном пассировать лук на масле:


[320x214]



Добавить тертую морковь и жарить с минуту:


[320x214]


Заложить тертую сырую свеклу и жарить еще с минуту:


[320x214]


Заправить помидорами, специями. Влить пол стакана воды и оставить тушиться на небольшом огне:



[320x214]


Отдельно на небольшом количестве масла быстро поджарить баклажаны:


[320x214]


Добавить в кастрюлю. Все посолить и тушить, мешая, пару минут:



[320x214]


Заправить чесноком, зеленью.  Перемешать и сразу снять с огня:


[320x214]


Подавать как в горячем, так и в холодном виде:


[320x214]