[268x225]
Этот рецепт воплощает в себе классическое сочетание ингредиентов в грузинском стиле: говядина, баклажаны, грецкие орехи, виноградный сок. Специи берите любые на свой вкус.
[300x225]
Ингредиенты:

• 300 г отварной говядины


• 2 баклажана


• ½ стакана грецких орехов


• 5 зубчиков чеснока


• 1 пучок зелени (петрушка, кинза, базилик)


• Виноградный или гранатовый сок (соус «Наршараб»)


• Оливковое масло


• Соль, молотый черный перец, острый красный перец, хмели-сунели

Баклажаны нарезать пластинами, посолить и оставить до выделения горечи:


[300x225]



Орехи измолоть в кофемолке (или измельчить любым другим доступным способом):


[300x225]


Далее баклажаны можно обжарить на оливковом масле с обеих сторон, или смазать маслом и запечь в духовке до мягкости:



[300x225]


В глубокой посуде смешать измельченные зелень, орехи, чеснок, соль, специи:


[300x225]



Тщательно растереть массу вилкой:


[300x225]


Постепенно подливать виноградный сок, размешивая, до получения консистенции густой сметаны:


[300x225]


Мякоть баклажанов освободитьот кожицы и мелко нарубить ножом в кашицу:



[300x225]


Отварную говядину нарезать соломкой:


[300x225]


Добавить баклажановую массу, ореховый соус и перемешать. По необходимости досолить, добавить пряности:


[300x225]



Охладить и выложить в салатник:


[278x225]