[320x214]
Единственный торт, который, на моей памяти, пекли в деревне. Причем бабушка выпекала коржи прямо в печке. Рецептура довольна условна, поскольку многое пишу по памяти и слегка адаптирую к современным продуктам.
[320x214]
Ингредиенты:

Для теста:

250 г сливочного масла

2 яйца

1 стакан сахара (по вкусу)

3 столовые ложки сметаны

3 столовые ложки майонеза

1 чайная ложка соды, погашенной уксусом

Около 5-6 стаканов муки (очень нежное, но не жидкое тесто)

Для крема:

Около 1,5 кг яблок

700-800 г свежей жирной сметаны

2 стакана сахара (по вкусу)

250 г сливочного масла

Ваниль
Яйца соединить со сметаной, майонезом, сахаром:
[320x214]


Всыпать соду, погашенную уксусом. Влить растопленное масло:


[320x214]


Аккуратно подсыпать муку небольшими порциями, пока тесто начнет отставать от рук. Тесто должно получиться очень нежным, но не жидким. Правда, скалкой его раскатать будет не возможно. Завернуть в пакет и отправить в холодильник:


[320x214]



Яблоки очистить от кожицы, семян, сердцевин и натереть на терке:


[320x214]


Добавить сахар, сметану, ваниль:


[320x214]



Варить, иногда помешивая, около 1,5 часов:


[320x214]


Массу полностью остудить. Я взбиваю блендером до пюреобразного состояния, но это не обязательно:


[320x214]


Порциями ввести мягкое сливочное масло и взбить (кстати, на этом этапе можно добавить любые молотые орехи):



[320x214]


Охлажденное тесто разделить на 5-6 частей:


[320x214]


Каждую пальцами распределить по дну формы (я выстилаю пергаментом). Поверхность наколоть вилкой:


[320x214]



Отправить в духовку при 180 градусах:





Выпекать коржи 8-10 минут до легкого желтоватого цвета:


[320x214]


Выложить стопкой и охладить



[320x214]


Затем коржи выкладывать на плоское блюдо и густо промазывать кремом:


[320x214]


Такой торт лучше пропитывать в холодильнике не менее суток:


[320x214]



Перед подачей можно оформить по вкусу:


[320x214]