Обычно, чтобы предохранить поверхность паштета от высыхания, его заливают слоем растопленного сливочного масла. Предлагаю вам попробовать интереснейший и очень вкусный вариант паштета с фруктово-желейной заливкой... С удовольствием ели даже мужчины, а ведь они такие сочетания, мягко говоря, не приветствуют.
[320x214]
[320x214]
Ингредиенты:

Для паштета:

500 г куриной печени

130 г сливочного масла

1 крупная луковица

3 столовые ложки коньяка или бренди

Соль, специи по вкусу

Для желе:

2 апельсина

1 чайная ложка желатина

½ чайной ложки сахара
Из апельсинов вдавить сок. Растворить в нем желатин и оставить на 10 минут. Затем добавить сахар и нагреть массу, не доводя до кипения. Снять с огня и оставить остужаться:


[320x214]



На столовой ложке сливочного масла пассировать луковицу:


[320x214]


Добавить разрезанную на 2-3 части печенку, посыпать специями и жарить, мешая, 5-6 минут:


[320x214]


Влить коньяк и потушить еще буквально пол минутки. Снять с огня и немного остудить:



[320x214]


Массу перемолоть в блендере (или пропустить через мясорубку):


[320x214]


Ввести мягкое сливочное масло:



[320x214]


Массу выложить в лоток. Поместить в холодильник на 30 минут:


[320x214]


Залить апельсиновым желе и вернуть в холодильник до полного застывания:


[320x214]






[320x214]