[320x214]
Пока еще сезон овощей в разгаре, предлагаю это простое блюдо, которое уже делала и с куриным, и с рыбным, и с мясным фаршем. Вкусно, сочно, очень по-сезону...
[320x214]
Ингредиенты:

Для фрикаделек:

Около 500 г мясного (куриного, рыбного) фарша

1 яйцо

2-3 ломтика булки

3-4 зубчика чеснока

Для соте:

1 маленький кабачок

1 маленький баклажан

2-3 крупных сочных помидора

1 сладкий перец

1 морковь

1 луковица

1 столовая ложка сахара

1 чайная ложка уксуса

Соль, специи по вкусу
В сотейнике разогреть немного растительного масла пополам со сливочным. Пассировать лук:
[320x214]


Добавить морковь, обжарить:


[320x214]



Всыпать небольшие кубики баклажана. Жарить пару минут:


[320x214]


Добавить кубики кабачка. Тушить еще минуту:


[320x214]


Положить кубики сладкого перца. Еще минуту жарить:



[320x214]


Влить измельченные помидоры, добавить специи, сахар. Обжарить:


[320x214]


Затем влить стакан воды (бульона, пива, вина). Посолить, влить уксус и  тушить все вместе 10 минут, помешивая:



[320x214]


Мясной фарш соединить с замоченной и отжатой булкой, яйцом, измельченным чесноком. Посолить, поперчить, вымесить:


[320x214]


На дно лотка для запекания выложить половину соте:



[320x214]


Мокрыми руками сформовать из фарша фрикадельки и распределить сверху:


[320x214]


Залить оставшейся овощной смесью:


[320x214]



Запекать при 190-200 градусах 25-30 минут:


[320x214]


В процессе запекания один раз перемешать:


[320x214]


Подавать с любимым гарниром, обильно поливая овощным соте:
[320x214]
http://harch.ru/vtorye-blyuda/