Приятное блюдо. Лёгкое для желудка, но довольно сытное.
Вкус - остренький, аромат - смесь болгарского перца и чеснока. Баклажаны мягкие, но плотные и не водянистые.
Я пробовала добавлять к баклажанам кабачки, но они сильно отличаются по фактуре и на фоне баклажанов сильно проигрывают во вкусе.
[400x267]

СОСТАВ
2 кг баклажанов
СОУС

500г сметаны, 200~300г болгарского перца, 3~4 зубчика чеснока,
чёрный молотый перец, 1,5 ч ложки соли,
при желании - острый свежий или молотый перец, томатная паста или
свежие помидоры

Баклажаны помыть. Если баклажаны горьких сортов, то счистить с них кожицу.

Порезать дольками толщиной 0,7см.

[400x267]

Соус
Если есть блендер, то положить в него сметану, очищенные
зубчики чеснока, порезанный крупными кусками болгарский перец (без семян и
плодоножки), соль и молотый чёрный перец.

Для цвета можно добавить немного томатной пасты или свежих
помидоров.

Для остроты - красный жгучий перец, сежий или молотый.


Если блендера нет, то чеснок пропустить через пресс,
болгарский перец мелко нарезать. Смешать со сметаной, солью и
перцем.

Если добавлять свежие помидоры, то их или порезать маленькими кусочками
или натереть на тёрке.

Важно, чтобы сметана была густой, иначе она вся стечёт вниз. Если сметана жидкая, то в неё можно подмешать 1 столовую ложку крахмала или 1 яйцо.

Дольки баклажанов положить в большую миску и залить сметанным соусом.

[400x267]

Хорошо перемешать руками, чтобы соус покрыл каждую дольку.

Выложить всё в большой глубокий противень (размер примерно 25х30см или
d=28-30см, высота бортиков h=6см).

[400x267]

При желании для получения хрустящей корочки баклажаны можно посыпать
сверху панировочными сухарями.


Противень поставить в заранее разогретую до t=200~220°C духовку
до мягкости овощей и яркого зарумянивания верха - на 40~50 минут.

[400x267]
Также можно посмотреть:
- овощи, запеченные под сметаной
[100x]

- баклажаны тушеные в сметане
[100x]
- курица, запеченная с овощами
[100x]
источник