[320x214]
Сытная пикантная закуска на зиму. Часто использую в качестве гарнира или добавляю в рагу и супы.
[320x214]
Ингредиенты:

1 кг сухой фасоли (сварить до готовности заранее)

2,5 кг спелых помидоров

1 кг сладкого перца

1 кг моркови

0,5 кг лука

1 крупная головка чеснока

Острый перец по вкусу

250 мл растительного масла

3 столовые ложки с горкой соли

½ стакана сахара

1 столовая ложка уксусной кислоты
Морковь натереть на терке. Лук и перец не крупно нашинковать. Смешать в кастрюле, добавить измельченные томаты и поставить на плиту. Тушить с момента закипания 20 минут:


[320x214]



Добавить отварную фасоль, соль, сахар, масло и варить еще 20 минут:


[320x214]


Заправить измельченным чесноком, острым перцем, уксусом:


[320x214]



Тушить все вместе еще 3 минуты:


[320x214]


Разложить массу по чистым стерилизованным баночкам и закатать:


[320x214]


Перевернуть и укутать до полного остывания:
[320x214]