[500x375]
Блюдо индийской кухни. Острое, пикантное, ароматное… Попробуйте!



ИНГРЕДИЕНТЫ:



[500x375]

• 2 ст. л. мелко нарезанного имбиря
• 6 очищенных зубка чеснока
• 800 гр баклажан, крупно нарезанных
• 1 ч. л. семян аниса
• 1/2 ч. л. семян кумина (тмина)
• 350 гр очищенных и нарезанных кубиками помидор
• 1 ч. л. кориандра (измельчить)
• 1 ч. л. порошка «турмерик» или карри
• 1 ч. л. кайенского перца
• 100 мл растительного масла + 3 ст. л. растительного масла
• соль.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:



[500x375]



Имбирь, чеснок и 100 мл воды смешать в блендере до однородной кашицы.



[500x375]



В сотейнике на среднем огне разогреть половину раст. масла и обжарить половину баклажан со всех сторон до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце и обжарить оставшиеся баклажаны во второй половине масла. Обжаренные баклажаны отставить в сторону.



[500x375]



Очистить сковороду от жира. Добавить 3 ст.л. масла и семена аниса и тмина. Пассеровать пока семена не потемнеют и не почувствуете аромат специй.




[500x375]



Добавить помидоры и чеснок с имбирем, кориандр, турмерик, кайен и соль. Готовить 10 минут, постоянно помешивая. (Амбре: хочу я вам сказать,… Пока испаряются эфирные масла открывайте окна.)



[500x375]



Уменьшить огонь и тушите пока масса не станет густой и карамелизированной.



[500x375]



Добавить баклажаны и тушить 5 минут.

Уменьшить огонь до минимума и готовить еще 10 минут.




[500x375]



Подавать баклажаны теплыми с рисом «Басмати».

Приятного аппетита!!!
ТСТОЧНИК