[500x375]
Тушку ставриди підготувати; обрізати плавники та хвіст, з голови видалити зябра та очі, вийняти нутрощі, промити та висушити серветкою.
[500x375]

В розігрітій пательні на олії припустити суміш з ложки зеленого горошку, покришеної цибулі, моркви, салери, маринованих зелених оливок, зубчика часнику та лаврового листочка.

[500x375]

Заповнити сумішшю підготовлену тушку риби. 

[500x375]

В підсоленому окропі ошпарити листя хрону.

[500x375]

На підготовлений лист хрону положити тушку риби, яку з обох сторін змастити олією, поперчити, посолити, посипати розмарином.


[500x375]

Зверху накрити іншим листком хрону, обв'язати тушку шпагатом, змащеним олією.

[500x375]

Підготовлену рибу виложити у форму, в яку влити декілька ложок олії та помістити в розігріту до 180*С духовку.

Готувати 20 хвилин.

Через 10 хвилин від закладки, рибу перевернути.

По закінченню духовку вимкнути, рибу ще залишити доходити 10 хвилин.

[500x375]

До риби приготувати соус.

Для цього сік з цитрини, декількох ложок ол. олії та дрібки солі збити до стану емульсії, всипати дрібно кришену зелень петрушки.


[500x375]

А тепер рибу можна подавати до столу.

[500x375]

источник