Чем отличается йогурт от кефира
04-02-2022 01:50
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
 Йогурт и кефир - популярные представители «команды» кисломолочных продуктов. Содержат белок, кальций, витамины, легко усваиваются, являются полезной и вкусной пищей. По сути, это напитки, но они могут стать полноценным завтраком, полдником или перекусом в любое время дня, так как достаточно питательны и хорошо насыщают. Оба продукта содержат полезные для пищеварительного тракта вещества, что способствует нормализации обменных процессов и лучшей работе органов пищеварения. Вероятно, вам хотя бы раз в жизни приходил в голову вопрос, что лучше купить йогурт или кефир? А действительно, какой продукт выбрать или нет никакой разницы, особенно если вы любите и тот, и другой. Давайте разберемся, чем кефир отличается от йогурта принципиально, и что из 2-х продуктов полезнее. 🍶 Какая разница между кефиром и натуральным йогуртом: определение и сравнение. Фото: натуральный болгарский йогурт (болгарское кислое молоко) Йогурт может быть питьевым и густым (когда его едят ложкой), но в обоих случаях это кисломолочный продукт. Готовят его как из цельного фермерского или заводского молока, так и из молока сухого. Для сквашивания добавляют специальную закваску, включающую в себя болгарскую палочку и молочнокислые бактерии. Болгарская палочка - это термофильная бактерия из рода Лактобактериум Булгарикум, открытая в 1905 году болгарским ученым-микробиологом Стаменом Григоровым. С тех пор она применяется при производстве натурального йогурта, входит в состав закваски наряду с еще одной чистой культурой - термофильным стрептококком, открытым уже нашим ученым И. Мечниковым.  Фото: болгарский ученый Стамен Григоров Именно смесь болгарской палочки и молочнокислых термофильных стрептококков является оригинальной закваской для сквашивания молока, чтобы в итоге получить тот самый, вкусный и полезный йогурт, который обожают взрослые и дети. В этом случае речь идет о натуральном йогурте, однако в процессе создания допускается добавление в продукт разных наполнителей. Однако на родине оригинального йогурта, в Болгарии, законодательно запрещено добавлять в продукт сахар и прочие добавки. Тогда как в других странах регламенты производства йогурта могут быть иными. Поэтому на полках магазинов мы встречаем йогурты сладкие, в которые добавлен сахар или другие подсластители, включая также фрукты и ягоды. В продаже сегодня много йогуртов с разными полезными добавками: злаками, семенами чиа и ростками, и так далее. Однако изначально йогурт был несладким, а имел исключительно кислый вкус.  Фото: натуральный кефир (кисломолочный напиток) Кефир - этот напиток, тоже может иметь разную степень густоты, в зависимости от состава. Так, обезжиренный и 1%-ный кефир, как правило, более жидкий по структуре. Для приготовления кефира тоже нужна закваска, но ее состав в корне отличается от той, что идет на йогурт. Состав кефирной закваски сложнее и включает в себя около двух десятков разных микроорганизмов, включая различные дрожжеподобные грибки. По этой причине кефир считается более сложным продуктом, нежели натуральный йогурт. И если последний, имея в доме болгарскую палочку и термофильный стрептококк, несложно приготовить самостоятельно - в йогуртнице или даже без нее - то кефир можно получить исключительно на производстве. Что касается содержания белка и кальция, то их процент в готовом кефире немного ниже, чем в йогурте. С этой позиции болгарский продукт полезнее кефира. Как становится понятно из всего вышесказанного, утверждение «йогурт сладкий, кефир кислый, в этом их отличие» - не является верным. 🍶 Выводы о разнице между йогуртом и кефиром. Фото: натуральный йогурт с ягодами (малина) Чтобы получить из молока йогурт или кефир нужны разные типы закваски. В 1-ом случае это болгарская палочка и молочнокислый стрептококк, во 2-ом – сложный состав из 2-х десятков микроорганизмов. В целом белка и кальция в йогурте несколько больше, чем в кефире. Йогурт может быть жидким (питьевым) и густым (когда его едят ложкой), кефир - исключительно напиток. В кефире практически не встречаются подсластители и наполнители. В йогурт, за исключением оригинальной болгарской рецептуры, могут добавляться сахар, ягоды, семена, злаки и так далее. Источник |
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Чем отличается йогурт от кефира | lyubava63 - Все Для Всех |
Лента друзей lyubava63
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»