Готовим очень простой зефир из сока
16-01-2022 18:34
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
 Ингредиенты:Апельсиновый сок - 375 мл (4-5 апельсинов) Цедра одного апельсина Сахар - 300 г Агар-агар - 18 г Белки - 3 шт. Сахар - 105 г Приготовление: С одного апельсина снимем цедру. Снимайте только оранжевую часть, так как белая будет горчить.  Из 4-5 апельсинов нужно выжать сок, всего должно получиться 375 мл. Сок нужно процедить через сито, чтобы избавиться от мякоти. Так зефир получится более однородным и гладким.   В сок добавим сахар и агар-агар. Который можно купить в обычном супермаркете, или в кондитерском магазине, пропорции указаны в описании. Ставим на огонь и периодически помешивая доводим до закипания, варим 6 минут. Сироп должен очень хорошо кипеть, должны быть видны отчетливые пузыри. Готовый сироп долен стекать с ложки ниточкой, он не должен быть жидким, как вода, не должен капать.  В это время взбиваем белки с сахаром в крепкие пики. Хорошо взбитые белки не должны падать с венчиков. Варить сироп и взбивать белки нужно одновременно.  К концу взбивания белков должен свариться сироп. Снимаем его с огня и сразу вливаем в белки тонкой струйкой, небольшими порциями, постоянно перемешиваем миксером на небольших оборотах. Следующую порцию вливаем как только перемешалась предыдущая. Когда влили весь сироп добавляем апельсиновую цедру. И теперь уже включаем миксер на максимальную скорость и взбиваем в пышную глянцевую массу с крепкими пиками. Вы увидите, что сначала зефирная масса будет жидкой, но постепенно начнет густеть и увеличиваться в размере.   Не мешкаясь перекладываем зефирную массу в кондитерские мешки. Можно использовать любую красивую кондитерскую насадку. Если кондитерского мешка нет, воспользуйтесь обычной столовой ложкой. Работать нужно быстро, так как зефир моментально застывает на венчиках, и даже в миске и в кондитерском мешке. Отсаживаем зефирки на бумагу для выпечки и даем им высохнуть минимум 5 часов, лучше всего оставить на ночь. Время высыхания будет зависеть от влажности в помещении.   Высохшие половинки зефира соединяем и обваливаем в сахарной пудре, лишнюю стряхиваем. Вот такой зефир получается в разрезе.   ВИДЕО РЕЦЕПТ ⤵️ Источник |
Комментарии (2):
lyubava63, Очень интересно. Только не встречала огара в магазине, нужно будет посмотреть. Спасибо, Любочка!
Ответ на комментарий olychca #
Есть, есть - в крупных супермаркетах.
Комментарии (2):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Готовим очень простой зефир из сока | lyubava63 - Все Для Всех |
Лента друзей lyubava63
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»