Знакомство европейцев с индейкой состоялось после того, как Колумб открыл Америку. Вместе с путешественниками птица попала из Нового Света в Старый (Европу) - и очень быстро стала размножаться в ранее незнакомом для нее регионе. Вскоре стала популярной домашней птицей наряду с курицей.
Свое название индейка получила по имени коренных жителей американского континента - индейцев. Когда она попала в Россию, то у нас её называли «индейская курица». Довольно часто в речи звучит и такое название птицы, как индюшка. Давайте разберемся, индейка и индюшка - разница есть между ними, или же это одна и та же представительница пернатого царства?
 [показать]
Индейка на американском континенте
Фото: американская индейка, самки
Изначально ареалом обитания этой птицы была почти вся территория современных Штатов и несколько регионов Мексики. Индейка относится к семейству фазановых и является его крупным представителем. В диких условиях вес птицы достигает в среднем
8-10 кг, а домашняя индейка может весить и все 16 кг.
Фото: самец индейки - индюк
Коренные обитатели Америки с удовольствием охотились на индейку, оценив по достоинству ее полезное, нежирное и вкусное мясо. Наиболее развитые племена аборигенов одомашнивали птицу. Дикие индейки всеядны, обитают преимущественно в лесах. Рацион таких птиц включает в себя семена и плоды растений, насекомых, злаки.
Гастрономическая популярность индейки среди переселенцев связана с одним из главных праздников в США - Днем Благодарения. Это традиционное для Северной Америки торжество - дань памяти первым поселенцам из Старого Света, рискнувшим перебраться на новый континент и проделавшим долгий путь на корабле «May Flower» (Майский цветок). Но все трудности для англичан (а это были в основном англосаксы) были еще впереди. Первая зима в Америке унесла жизни более половины первых поселенцев.
На выручку пришло местное население. Индейцы научили европейцев возделывать местные земли и разводить птицу и скот. Но главное, они оставили голодающим переселенцам из Старого Света большое количество питательных продуктов, которые и спасли горемык-англичан от мучительной смерти.
Когда приезжие собрали первый удачный урожай, губернатор колонистов решил устроить праздник и пригласить на него индейцев. Трапеза была роскошной, а одним из основных блюд на том пиру была индейка. Это историческое событие положило начало празднованию Дня Благодарения в США. По традиции, крупная, специально откормленная и затем запеченная индейка - главное угощение
на этом празднике.
[показать]
Индейка и Старый Свет
В Европу колонизаторы привезли индейку в XVI веке, и она мгновенно превратилась в ценный продукт и желанный объект птицеводства во многих странах континента. Доподлинно неизвестно, когда именно появилась идейка в России. По некоторым данным, это было начало или даже середина XVII столетия. Причем мясо этой птицы у славян особой популярностью не пользовалось. Первое печатное упоминание об индейке в России есть в книге «Птичий двор» от 1774 года. Вероятно, именно тогда в обиход вошло название «индейская курица».
[показать]
Индейка и индюшка какая разница
Фото: американская бронзовая индейка, самка и самец индюк
Как это часто бывает с живым и постоянно меняющимся языком, название «индейка» у нас - в некоторых регионах - трансформировалось. Индейку стали называть индюшкой, и постепенно это слово закрепилось в народном сознании, как наименование популярной домашней птицы. Таким образом становится ясно, что индейка и индюшка - это название
одной и той же птицы, а не разных.
В толковых словарях 19 и 20 веков уже пишут, что «индюшка»
(др. название «индейка»), т.е. понятия абсолютно равнозначные.
В некоторых словарях есть примечание, что «индюшка» - это народное или разговорное название птицы.
Индюшатина отличается высокой питательной ценностью, она считается диетическим мясом с большим количеством полезного и легкоусвояемого белка. На вкус, конечно, не так нежна и сочна, как курица, но можно поспорить - смотря как приготовить. Однако стоит учитывать, что мясной выход с одной индюшки (индейки) намного выше, чем у любой породы куриного семейства. Логично, что эта домашняя птица является выгодным и потому популярным видом
для разведения.
Источник
|
|
