 Маленькие пирожочки из сдобного дрожжевого теста формируются очень простым, но не совсем обычным способом.
В результате пирожки с мясом и картошкой получаются как бы слоистыми.
Дрожжевому тесту не требуется времени для расстойки, и если сделать начинку с вечера, утром можно без особых усилий подать прекрасный завтрак.
Для теста:
Молоко - 100 мл
Масло сливочное - 100 г
Мука - 300 г (2 стакана ёмкостью 250 мл) + для работы с тестом
Дрожжи сухие активные - 6 г
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - 1 щепотка | Для начинки:
Свинина (мякоть) - 400 г
Картофель - 3 шт.
Лук репчатый - 80 г (1 шт.)
Соль - по вкусу
Масло растительное рафинированное - 1 ст. л. (д/жарки) + для смазывания противня и пирожков |
Пошаговый фото рецепт Дрожжевые пирожки-"малыши" с картофельно-мясной начинкой (в духовке)
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Отварите мясо на умеренном огне около 40 минут, до готовности.
Готовое мясо остудите в бульоне, затем пропустите через мясорубку.
 
Лук очистите и мелко нарежьте.
В разогретую сковороду влейте растительное масло и выложите лук.
Мясо добавьте в сковороду с луком, обжаривайте помешивая, на среднем огне в течение 5-7 минут.
 
Картофель очистите, отварите и разомните в пюре.
Соедините картофельное пюре и обжаренное мясо, перемешайте.
Начинку при необходимости посолите.
 
Для приготовления теста сливочное масло растопите, влейте в миску с маслом молоко.
Перемешайте.
В эту же миску просейте муку, добавьте соль и сахар, дрожжи.
 
Замесите мягкое тесто и разделите на 3 части.
 
Раскатайте часть теста в тонкий прямоугольник.
Вдоль одного из краёв выложите 1/3 начинки.
Сверните тесто с начинкой в плотный рулет.
 
Опустите ребро ладони в муку и "распилите" рулет посередине.
Образовавшиеся половинки "распилите" так же.
И то же самое проделайте с полученными четвертинками.
Из каждого рулета таким образом должно получиться по 8 пирожков.
Края теста при такой формовке должны соединяться сами собой.
Если начинка всё же где-то "выглядывает" наружу, подберите в этих местах края теста и соедините.
Защипните края, чтобы придать заготовкам форму пирожочков.
 
Разогрейте духовку до 180°.
Противень смажьте маслом и выложите пирожки-"малыши" на небольшом расстоянии друг от друга.
Выпекать 25-30 минут, до румяности.
 
Дрожжевые пирожки-малыши с мясом и картошкой готовы к подаче.
Приятного аппетита!
 
Источник
|
|
