Это цитата сообщения yeska Оригинальное сообщение

Пряный салат из капусты и болгарского перца

Прекрасный салат. В меру острый. Очень ароматный. Красивый. Чуточку жгучий. Капуста мягкая, но в то же время хрустящая.

[400x267]СОСТАВ

400~500г капусты (пекинской или белокочанной)
1 большой болгарский перец красного цвета
80~100г растительного масла
1 лимон, 2 зубчика чеснока, 1 ч ложка с небольшой горкой соли

СПЕЦИИ

1/4 ч ложки молотого имбиря, 1/4 ч ложки острого перца
1/4 ч ложки молотого кориандра, 2 ч ложки молотой паприки
4~5 зёрен душистого перца


Капусту разрезать пополам, вырезать кочерыжку, а затем порезать квадратами. Перец разрезать на четвертинки, вырезать семена и плодоножку. Нарезать тонкой соломкой. Чеснок порезать как можно мельче.

Через пресс не пропускать!

Подготовить все специи - поставить их около плиты.В глубокой сковороде на большом огне разогреть растительное масло.Насыпать все специи и прогреть их примерно 10 секунд.Положить перец. Обжаривать при постоянном помешивании 2 минуты.Насыпать в сковороду капусту.Прогревать при непрерывном помешивании пекинскую капусту 1 минуту, белокочанную - 2~3 минуты.Снять сковороду с огня и поставить на холодную мокрую тряпку или в холодную воду, чтобы прекратить нагрев.Влить в капусту лимонный сок (примерно 50г). Вместо лимонного сока можно использовать 3~4% яблочный уксус.Насыпать соль и положить чеснок. При желании соль можно заменить соевым соусом.Салат перемешать и переложить в банку.Когда банка остынет, поставить её в холодильник как минимум на 1 час, а лучше на ночь.

Выход: примерно 800~900 мл.

Фотографии процесса приготовления этого блюда Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/salat/salat_200.shtml