Маринованные баклажаны

3 баклажана
1 средняя головка чеснока
4 красных перца укроп
соль,сахар,чёрный перец
1/3 стакана уксуса(виноградного или ялочного)
2/3 стакана кипячной воды


Баклажаны нарезать на кружочки и поместить в большую посуду с солёной водой на 1 час.
Через час вынуть из воды,отжать в ладонях и промокнуть бумажными полотенцами.
В сковороде согреть масло и поджарить баклажаны,но не до 100% готовности-они должны быть мягкие,но не пережаренные,светлые.
Перцы испечь в духовке в режиме гриль,поместить в пакет на 25 минут,очистить и нарезать кубиками.
Зелень мелко нарезать.
Смешать перец с давленым чесноком,зеленью.Посолить,поперчить.
В стекляную посуду укладывать слоями-слой баклажан,посыпать смесью перцев,снова баклажаны и снова перцы.
Смешать уксус,воду,соль,сахар и перец.Залить баклажаны.Жидкость должна только покрыть верхний слой,не больше.
Накрыть крышкой.
Приготовить за день до подачи на стол.
[640x473]