Печенье «Хворост»

Источник

Приготовление  теста

В муку вбить яйцо и хорошо перемешать.

Добавить соль, гашеную соду, влить молоко и водку. Замесить тесто (удобно месить тесто сразу в полиэтиленовом пакете). Оно должно получиться очень крутым.

Тесто положить в полиэтиленовый пакет и для придания пластичности, оставить в холодильнике на 30 мин.

Приготовление печенья

[показать] При раскатывании теста нельзя подсыпать муку, это сильно ухудшит вкус печенья. Если тесто липнет к рукам, то лучше воспользоваться растительным маслом.

Лист пергамента сложите пополам. Разверните лист и посыпьте мукой половинку, лежащую на столе.

От теста оторвите кусочек, примерно с теннисный шарик.

Из теста сделайте плоскую лепешку.

Положите на половинку пергамента тесто, прикройте его другой половинкой листа.

Тоненько (в 1.5-2 мм ) раскатайте лепешку, можно даже еще тоньше. Хорошо, если получиться раскатать так тонко, что будет видно салфетку через тесто.

Теперь можно придать хворосту любую форму.

Например, нарежьте тесто полосками шириной в 3 см. Затем каждую полоску разрезать вдоль пополам, но не до конца (красиво будет выглядеть хворост, если воспользоваться специальным колесиком, для разделки теста).

Переплетите две полоски между собой, сверните в кольцо и защепните края.

Чтобы заготовки не подсыхали, прикройте их полотенцем.

Масло необходимо хорошо разогреть в глубокой сковороде – до 200 градусов (если в такое масло положить кусочек теста, то масло должно сразу быстро и сильно зашипеть).

Жарить печенье в большом количестве масла до легкого золотистого цвета.

После жарки сразу выложить хворост на бумажное полотенце, для удаления излишков масла.

Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

Пошаговая фото-инструкция

Приготовление  теста

[показать]	В муку вбить яйцо и хорошо перемешать.
[показать]	Добавить соль, гашеную соду, влить молоко и водку. Замесить тесто.
[показать]	Замесить тесто. Оно должно получиться очень крутым.
[показать]	Удобно месить тесто сразу в полиэтиленовом пакете. Затем, для придания пластичности, оставить в холодильнике на 30 мин.

Приготовление печенья

[показать]	[показать] При раскатывании теста нельзя подсыпать муку, это сильно ухудшит вкус печенья. Если тесто липнет к рукам, то лучше воспользоваться растительным маслом. Лист пергамента сложите пополам. Разверните лист и посыпьте мукой половинку, лежащую на столе.
[показать]	От теста оторвите кусочек, примерно с теннисный шарик. Из теста сделайте плоскую лепешку. Положите на половинку пергамента тесто, прикройте его другой половинкой листа.
[показать]	Тоненько (в 1.5-2 мм ) раскатайте лепешку, можно даже еще тоньше.
[показать]	Хорошо, если получиться раскатать так тонко, что будет видно салфетку через тесто.
[показать]	Теперь можно придать хворосту любую форму. Нарежьте тесто полосками шириной в 3 см. Затем каждую полоску разрезать вдоль пополам, но не до конца. (красиво будет выглядеть хворост, если воспользоваться специальным колесиком, для разделки теста).
[показать]	Затем каждую полоску разрезать вдоль пополам, но не до конца (красиво будет выглядеть хворост, если воспользоваться специальным колесиком, для разделки теста).
[показать] [показать]	Переплетите две полоски между собой, сверните в кольцо и защепните края.
[показать]	Можно нарезать печенье в виде обычных ромбов.
[показать]	Просто полосочками.
[показать]	Сделать двухслойный цветок.
[показать]	Если в ромбе сделать прорезь, то можно один край вывернуть через нее и получиться крученая хворостинка.
[показать]	Можно нарезать широкими полосками и сформировать бантики.
[показать]	Если есть время, можно придать форму розочки. Для этого надо нарезать широкие (5см) полоски на всю длину раскатанного теста Обернуть полоску вокруг пальцев и скрепить край зубочисткой.
[показать]	Жарить в кипящем масле, раздвигая серединку вилкой, придавая форму розочки.
[показать]	Чтобы заготовки не подсыхали, прикройте их полотенцем.
[показать]	Масло необходимо хорошо разогреть в глубокой сковороде – до 200 градусов (если в такое масло положить кусочек теста, то масло должно сразу быстро и сильно зашипеть).
[показать]	Жарить печенье в большом количестве масла до легкого золотистого цвета. После жарки сразу выложить хворост на бумажное полотенце, для удаления излишков масла.
[показать]	Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.