В любой готовый масляный крем добавляете 2 ст. л. пралиновой массы и получаете умопомрачительно вкусный крем красивого сиреневатого цвета с обалденным ароматом. Таким образом, самый простой торт превращается в шедевр, достойный руки самого крутого кондитера.

[показать] Ингредиенты для "Пралиновая масса"

• Миндаль — 1 ст. л.
• Орехи ( любые, например, фундук или арахис) — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Какао-порошок — 1 ч. л.

Рецепт "Пралиновая масса"

[показать] Для начала нам надо приготовить пралиновую массу. Миндаль залить крутым кипятком на 1 минуту, затем воду слить, миндаль обдать холодной водой. Теперь шелуха снимется очень легко. После этого надо подсушить ядра в духовке до легкой золотистости. [показать] Арахис тоже обжарить в духовке (можно это сделать одновременно с миндалем на разных сковородочках), охладить и очистить от шелухи. [показать] В небольшую металлическую кастрюльку высыпать сахар, добавить орехи. [показать] Поставить на слабый огонь и размешивать деревянной лопаткой, пока сахар не расплавится и не приобретет светло-желтый цвет. [показать] Горячую липкую смесь осторожно выложить на слегка смазанный маслом противень или тарелку. [показать] Охладить. Получившийся твердый стекловидный комок раздробить в ступке или разломать на кусочки... [показать] затем несколько раз пропустить через мясорубку. Пропуская в предпоследний раз, добавить какао. [показать] Готово! А КАКОЙ АРОМАТ!!!!!!!!!! Получившуюся массу переложите в баночку и плотно закройте крышкой. Ее можно сделать заранее и долго хранить, используя по мере надобности. Обычно я делаю сразу двойную порцию. [показать] Теперь в любой готовый масляный крем добавляете 2 ст. л. пралиновой массы (из расчета на 100 г сливочного масла), очень тщательно перемешиваете, взбиваете миксером   [показать] и получаете умопомрачительно вкусный крем красивого сиреневатого цвета с обалденным ароматом. [показать] Таким образом, самый простой торт превращается в шедевр, достойный руки самого крутого кондитера. Количество пралиновой массы можно варьировать, положить больше или меньше, по вкусу. А в далекие советские времена, когда у нас на севере миндаль достать было невозможно, я готовила ее и из одного арахиса. Тоже было очень вкусно. Правда вчера, когда я пекла этот торт, остатки пралиновой массы дочка просто-напросто съела и была в полнейшем восторге, как, впрочем, и всегда! А мне теперь придется повторять весь процесс снова, уж очень вкусным получается ПРАЛИНОВЫЙ КРЕМ!!!

источник