Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
.
АБРИКОСОВАЯ ПАСТИЛА
Рецепт от Rostoff: Решила поделиться рецептом пастилы, с трудом найденным мной в инете и доработанный самостоятельно. Рецепт - даже громко сказано, так как всё предельно просто.
ЭТУ ПАСТИЛУ ОБОЖАЮТ ДЕТИ!!! Особенно, если надо чем-то надолго отвлечь ребёнка, она незаменима))) Я и сама в детстве была большой любительницей пастилы, тогда бабушки ее продавали по 15 копеек... Но современные бабушки либо подзабыли рецепт, либо просто заняты (сидят в интернетах)))
Итак, нам понадобится: собственно, абрикосы (или любой другой фрукт!), здесь у меня 1,5 кг, сахар, подсолнечное масло, досточка и пищевая плёнка. Доску я беру из остатков сайдинга, обтягиваю плёнкой и смазываю салфеткой с маслом. Это обязательно, чтобы пастила потом легко снималась. Масло мажется чисто символически, без энтузиазма))
Лишнее фото) Само собой, разумеется, освобождаем абрикосы от косточек.
Перекручиваем на мясорубке, как вариант - на второй фото измельчено блендером. Это на любителя, с блендером пастила более гладкая. По вкусу добавляем сахар, но немного, здесь на 1,5 кг я добавила всего 2 столовые ложки. Если фрукты сладкие, можно вообще не добавлять. (Ну или тем, кто хочет похудеть). Главное, чтобы пюре нравилось на вкус, тогда и пастила понравится тоже.
Затем ложкой делаем на досточке примерно так:
Самый ответственный этап - размазывание! Стараемся размазать ровный слой пюре на доске, толщиной примерно 0,5-1 см.
Получается примерно так.
Толщину на фото передать сложно... ДО 1 см.
Помещаем нашу пастилу на самое солнечное место! В моём случае - забор))) Да, очень важно: поверхность должна быть без уклонов, иначе слишком жидкое пюре потечёт.
К концу первого дня пастила выглядит так. Она должна "схватиться", то есть перестать быть текучей. Поэтому для сушки выбираем солнечный, ясный денёк, желательно ДО обеда. Но можно и после, если очень жарко. Прячем досточку под навес.
К концу второго дня пастила становится крепкой, и ее можно повесить досушиваться на верёвку. Примерно на несколько часов. Затем - снимаем и режем. Эта троица получилась у меня примерно из 4-5 килограмм сырья. Из 1,5 кг получается один такой лист.
Это со стороны прилипания к пленке.
Режем листы поперёк, формат примерно с тетрадный лист. Эту стопочку складываю в пакет - и в холодильник. До весны хранится точно! Дольше - не доживала)))
Вкусное, очень полезное, согретое солнышком лакомство готово!
Пастилу можно готовить и в условиях квартиры, если есть солнечный балкон.
Из любых фруктов: груши, яблоки, сливы, в детстве пробовала и тутовую.
Груши: можно не проваривать, если мягкие.
Яблоки обычно пропариваю: нарезаю на дольки и добавляю воды как можно меньше, 1-2 см на донышко кастрюли.
Сливы: если мягкие, не варю, только протирая через дуршлаг от плотной кожицы.
Удачное сочетание: груша с яблоком пополам.
Абрикосы тоже можно проварить, тогда пастила будет пахнуть вареньем)) и цвет будет более светлым, янтарным. Но так убиваются витамины! Правда, и микробы тоже))
Среднее время сушки - 2 дня, но если пасмурно бывает и 3-4.
На весь процесс уходит от получаса до 2 часов, в зависимости от количества сырья.
И БЕРЕГИТЕ ПАСТИЛУ ОТ ДОЖДЯ! Если намокнет - не всё пропало, лишь бы не смыло)) просто будет сохнуть на сутки дольше и выглядеть непрезентабельно.
Удачи и ясных дней!
http://stranamasterov.ru/node/599617