• Авторизация
Дневник Ziko Лента друзей - Дневник - Полная версия


Три шоколада 09-02-2010 12:05 к комментариям - к полной версии - понравилось!


[показать]
"Три шоколада"


Тесто:
100гр.муки,
30гр.сахара,
100гр.черного шоколада,
соль на кончике ножа,
10гр.разрыхлителя,
4шт.яиц (отделить желтки от белков),
130гр.сахара для белков,
1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление: масло взбить с сахаром, добавить соль, и расстопленный шоколад, взбить и добавить желтки. Отдельно взбить белки с сахаром до устойчивых пиков. Муку смешать с разрыхлителем и ванильным сахаром. Все соединить, аккуратно перемешать. Выпекать в разъемной форме 30 мин.при Т 180 градусов.
Готовый бисквит остудить, достать из формы и подрезать по окружности так, чтобы был зазор между стенками формы и бисквитом. Поставить в морозилку.

Крем:
Приготовить 3 мусса.
предварительно 600гр.сливок охладить, взбить до пиков, разделить на 3 части, убрать в холодильник. 24грамма желатина замочить в 100г молока. Это на 3 порции мусса.

1) 200р.черного шоколада
30гр.сливочного масла,
200гр.сливок жирных(33%)
50гр.ликера,
8гр.желатина.
Чёрный шоколад поломать на кусочки и прогреть с маслом на водяной бане, добавить набухший желатин, прогреть до полного расствореня желатина, влить ликёр, перемешать, немного остудить, соединить со сливками.
Для других муссов всё тоже самое, меняется только шоколад.

2)200гр. молочного шоколада,
30гр.сливочного масла,
200гр.сливок жирных(33%)
50гр.ликера,
8гр.желатина.

3) 200гр. белого шоколада,
30гр.сливочного масла,
200гр.сливок жирных(33%)
50гр.ликера,
8гр.желатина.

Глазурь:
100гр.белого шоколада,
50гр.сливок,
50гр.масла.
Разогреть масло со сливками до кипения, добавить шоколад, прогреть до однородности.

Достать бисквит. Форму изнутри проложить плотной бумагой, выше бортиков на 7см. Выложить на бисквит мусс с черным шоколадом и опять поставить в морозилку. Так же сделать слой из мусса с молочным шоколадом,затем слой из мусса с белым шоколадом. Поставить на 30 мин. в морозилку. Затем торт полить глазурью.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Три шоколада | Ziko - Дневник Ziko | Лента друзей Ziko / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»