Это цитата сообщения Ольга_Гутовская Оригинальное сообщение
вегетарианские, рецепты, салаты.
Брокколи – удивительный овощ, почти не имеющий собственного вкуса, но с радостью принимающий вкус более ярких соседей: специй, соусов. Брокколи одновременно и легко, и сложно готовить. Легко, потому что варка брокколи занимает не больше 7 минут. А сложно, потому что этому овощу нужно придать вкус. Варить нежные соцветия брокколи до мягкости, а потом запекать под сыром или измельчать в блендере – это не наш путь. Мы за минимальную обработку и сохранение пользы и красоты продуктов.
У Джейми Оливера мы подсмотрели такое сочетание продуктов, при котором брокколи приобретает восхитительный вкус, не теряя своей индивидуальности. Это жареный кунжут, чесночные чипсы, винный уксус или соевый соус. Соединив эти простые продукты, получим оригинальный тёплый салат – лучший вариант для знакомства с брокколи.
Ингредиенты тёплого салата из брокколи с кунжутом
- 1 крупное соцветие брокколи,
- 3-4 зубчика чеснока,
- 1-2 ч.л. кунжута,
- Соевый соус, винный уксус, оливковое масло – по вкусу.
Как приготовить тёплый салат из брокколи с кунжутом
Брокколи отварите целиком в небольшом количестве подсоленной воды под крышкой. 3-5 минут будет достаточно, чтобы брокколи размягчилась, но сохранила форму. Разрежьте соцветие на крупные куски, обсушите на полотенце и выложите на большую тарелку.
На сухой сковороде поджарьте кунжут, ссыпьте его в отдельную чашку. Раскалите оливковое масло, обжарьте на нем тонко нарезанные дольки чеснока – получатся хрустящие чипсы. Выложите чесночные чипсы на брокколи, а в оставшееся масло добавьте винного уксуса или соевого соуса, смешайте и полейте этой заправкой салат.
Тёплый салат из брокколи с кунжутом – отличная закуска или гарнир к мясному блюду.
Ольга Бородина