Вообще, удобнее всего для меня формировать мешочек ( и вообще куполообразную форму торту) при помощи бисквитных улиточек, поставленных друг на друга  Печем на противне 2 коржа и собираем 2 улиточки. Только один из них должен быть меньше и Уж...