Идея выпечки этих булочек не моя, я её подсмотрела давно на одном из кулинарных сайтов, просто не было времени попробовать эту выпечку сделать самой. Оказалось всё очень просто. Повозиться, правда, пришлось, но это с непривычки. Во второй раз печь уже буду быстрее. Всем рекомендую попробовать. Булочки из ничего, просто булочки, но какие симпатичные!

Ингредиенты для булочек в формочках:

На 22 булочки

Молоко 300 мл 

Масло сливочное 120 грамм + 70 грамм для смазывания

Растительное масло 2 столовых ложки

Яйца 2 в тесто +1 для смазывания

Сахар 3-5 столовых ложек в тесто + 100 грамм на посыпку

Соль ½ чайной ложки

Мука 5-6 стаканов

Дрожжи 1 столовая ложка

Приготовление.

 

Тесто обычное, дрожжевое, и делаем его как обычно. Растопили масло, подогрели молоко, растворили в нём сахар.

 

[700x525]

 

Добавили дрожжи0 убедившись, что молоко тёплое. Часто дрожжи кидают в горячее молоко, и они сразу погибают, а хозяйка грешит на них, что плохие. Дело не в дрожжах, они, как любой живой организм любят комфортную для себя температуру.

 

[700x525]

 

Потом яйца, размешали и сразу начали замешивать тесто, добавляя муку постепенно, чтоб не образовались комочки. При замесе теста соль добавляем в самую последнюю очередь с последней порцией муки для того, чтобы она непосредственно не соприкоснулась с дрожжами - они соль терпеть не могут Растительное мало добавляем тогда, когда переходим на ручной замес, прямо на руки, тогда тесто не будет липнуть к рукам. Тесто должно получиться мягкое, не крутое. Не надо добавлять слишком много муки, этим забивается вкус теста

 

[700x525] [700x525]

 

Готовое тесто ставим в тёплое место для подъёма на 1,5 часа. За это время оно должно увеличиться в объёме в два раза. Для подъёма я ставлю тесто в духовку, разогретую на 50 градусов и накрываю сверху полотенцем, смоченным горячей водой.

 

[700x525]

 

Тесто подошло и можно приступать к изготовлению булочек.

 

[700x525]

 

Я делю тесто на три части, каждую из которых раскатываю в пласт и вырезаю стаканом кружочки. Можно раскатать и в большой пласт всё тесто, но мне удобнее работать с небольшими кусочками теста.

 

[700x525] [700x525]

 

Тесто очень послушное, и много муки Вам не потребуется. Вырезанные кружочки лучше откладывать на пергамент, чтобы там удобнее было смазывать их маслом и посыпать сахаром. Сразу весь пласт смазывать маслом не надо, потому что все обрезки опять идут в дело и ни кусочка теста в результате не пропадёт.

 

[700x525]

 

Каждая булочка состоит из трёх кусочков теста, сложенных пополам и ещё раз пополам. Это хорошо понимается в процессе изготовления булочек. Формочки можно использовать любые и маслом их смазывать совсем не обязательно, если они силиконовые или бумажные.

 

[700x525] [700x525] [700x525]

 

После того, как все формочки заполнены, смазываем верх булочек яйцом и присыпаем маком по желанию, просто так они смотрятся симпатичнее.

 

[700x525]

 

Минут 15-20 булочки должны расстояться в тёплом месте, потом выпекаем их при 180 градусах 15-20 минут до подрумянивания.

 

[700x525] [700x525]

 

Одну порцию выпекли, за ней отправилась вторая. Силиконовых формочек у меня не хватило, использовала бумажные по 3 вместе.

 

[700x525] [700x525]

 

Булочки все готовы, Можно убраться на кухне и приступать к чаепитию! 

 

[700x525] [700x525] [700x525]