Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
КАРТОФЕЛЬНЫЕ НЬОККИ
Картофельные ньокки являются типичным блюдом итальянской кулинарии и различаются в зависимости от региональной принадлежности , формой и типом теста. Ньокки восхитительны с любым соусом, будь это просто растопленное сливочное масло с шалфеем и пармезаном, сыром горгонзола или песто генуэзский.
Ингредиенты на 4 порции:
Картофель – 1 кг.
Мука пшеничная тип «00» - 300 гр.
Яйцо – 1 шт.
Соль – по вкусу
Процесс приготовления:
Впервую очередь, вымыть и отварить картофель в мундире до готовности.
горячий картофель очистить от кожуры и натереть на мелкой терке.
Добавить 300 гр. муки, соль и яйцо.
Замесить не тугое тесто.
Готовое тесто разделить на несколько частей, из которых скатать жгуты толщиной 2 – 3 см. и нарезать ньокки. Затем придать им ребристую форму при помощи вилки или специальным деревянным приспособлением, под названием «риганьокка»
Отварить ньокки в кипящей, чуть подсоленной воде с добавлением оливкового масла. Как только ньокки всплывут на поверхность, нужно проварить еще 1 минуту. Затем вынуть при помощи шумовки и заправить любимым соусом осторожно перемешивая.
Выбор вина, зависит от того, каким соусом заправлены ньокки. Если с песто генуэзским и другими травяными соусами, то рекомендуется подавать легкие сухие белые вина, типа: Gavi, Falanghina, Pinot Grigio, Arneis.
С томатным соусом и мясом, лучше всего красные сухие, насыщенные вина.
http://www.italia-ru.it/ricette/kartofelnye-nokki-0
Серия сообщений "ОВОЩИ.":
Часть 1 - ГОЛУБЦЫ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ.
Часть 2 - ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКА С СЕКРЕТОМ.
...
Часть 37 - КВАШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ.
Часть 38 - СУХОЙ СПОСОБ ЗАСОЛКИ МАЛОСОЛЬНЫХ ПОМИДОРОВ.
Часть 39 - КАРТОФЕЛЬНЫЕ НЬОККИ.