[показать]

Рецепт:

Ингредиенты:

• 800 г бараньей корейки
• 2 стакана красного сухого вина
• 4 картофелины
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 сладкий перец
• 1 ст. л. томатной пасты
• 150 г маслин без косточек
• 1 веточка розмарина
• 3 веточки петрушки
• измельченная цедра 1 апельсина
• 1 лавровый лист
• 2 ст. л. растительного масла
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Мясо вымыть, нарезать крупными кусками, положить в миску и залить красным вином. Добавить раскрошенный лавровый лист, несколько листочков розмарина и оставить на ночь.
2. На следующий день лук, чеснок и картофель очистить. Лук нарезать толстыми полукольцами, картофель крупными кусками, чеснок раздавить. Перец вымыть и крупно нарезать, удалив сердцевину. Мясо вынуть из маринада и, не обсушивая, обжарить в 1 ст. л. разогретого растительного масла, часто переворачивая, 8 мин. Маринад сохранить.
3. Переложить мясо в кастрюлю. В сковороду, где жарилось мясо, добавить оставшееся масло и обжарить лук, чеснок и перец, 5 мин. Выложить в кастрюлю с мясом.
4. Влить половину маринада, добавить томатную пасту, перемешать и готовить на сильном огне 5 мин. Влить оставшийся маринад, положить листики розмарина и оливки. Уменьшить огонь, неплотно накрыть крышкой и тушить 1,5 ч.
5. Добавить картофель и готовить еще 20 мин. Переставить в прохладное место и оставить до следующего дня, На следующий день разогреть, добавив апельсиновую цедру и листики петрушки.