Это цитата сообщения Оксана_Пилипенко Оригинальное сообщение
По текстуре и внешнему виду пирог очень похож на чизкейк, но возиться при этом не придется!
5 советов по приготовлению пирога:
1. Сливочное масло и яйца должны быть комнатной температуры.
2. В рецепте используется тростниковый сахар, который придает легкий карамельный оттенок пирогу. Если такого сахара нет, берите обыкновенный белый.
3. Хотите, чтобы пирог был максимально диетическим? Используйте обезжиренный творог, вкус не пострадает.
4. Количество сахара для начинок можно регулировать по своему вкусу.
5. Важно: обе начинки должны быть одинаковой температуры, иначе пирог плохо пропечется.
РЕЦЕПТ ТВОРОЖНОГО ПИРОГА С ТЫКВОЙ
Что нужно:
Тесто:
2 больших яйца
5 ст.л. сахара
100 г сливочного масла
3 ст.л. сметаны жирностью 20%
400–500 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
Тыквенная начинка:
400 г мякоти тыквы
1 крупное яблоко (200 г)
4 ст.л. сахара
3 ст.л. картофельного крахмала
корица – по вкусу
Творожная начинка:
600 г творога (идеально использовать творог жирностью 9%)
2 больших яйца
3 ст.л. сметаны жирностью 20%
5 ст.л. сахара
3 ст.л. картофельного крахмала
ванилин – по вкусу
разъемная форма (у нас была форма диаметром 25 см)
Как приготовить творожный пирог с тыквой:
1. Тыкву очистить и нарезать небольшими кубиками. Отварить в воде или на пару до мягкости, проверяя готовность вилкой.
[показать]
2. Для теста соединить яйца и сахар.
[показать]Взбивать венчиком в течение 1 минуты. Сахар при этом должен почти полностью раствориться. Но не усердствуйте, крутые пики нам не нужны!
[показать]Добавить размягченное сливочное масло и сметану, смешать венчиком в однородную массу.
[показать]Если масло разошлось не до конца и остались мелкие масляные комочки – ничего страшного.
[показать]
3. Муку просеять с разрыхлителем и добавить в яично-масляную смесь. Лучше вводить муку постепенно, чтобы тесто не получилось слишком густым.
[показать]Аккуратно перемешать ложкой.
[показать]
4. Получившуюся массу переложить на стол и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто, подсыпая муку по необходимости. Готовое тесто мягкое, но не эластичное. По консистенции напоминает мастику или детский пластилин. Переложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30–50 минут.
[показать]
5. Для тыквенной начинки яблоко очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками. Добавить отваренную тыкву, сахар, корицу и крахмал.
[показать]Погружным блендером пюрировать в однородную массу.
[показать]
6. Для творожной начинки соединить творог, яйца, сметану, сахар, крахмал и ванилин.
[показать]Сделать пюре при помощи блендера.
[показать]
7. Возвращаемся к тесту: руками придайте ему форму шара и раскатайте круг толщиной 7–9 мм.
8. Форму смажьте сливочным маслом и равномерно разложите тесто, не забывая распределять его и по бортикам.
[показать]В центр выложите начинку, чередуя слои, как на фото.
[показать]Для удобства можно использовать мягкую силиконовую лопатку, аккуратно разравнивая каждый слой.
[показать]
9. Когда обе начинки выложены, пальцами немного опустите бортики пирога.
[показать]
10. Поставить пирог в духовку, разогретую до 190°С, и через 10 минут убавить температуру до 160–170°С. Выпекать около 1 часа или до готовности, проверяя деревянной палочкой – она должна остаться сухой.
11. Готовый пирог оставьте при комнатной температуре до полного остывания, затем поставьте в холодильник на 2–3 часа.
[показать]