Это цитата сообщения loly6 Оригинальное сообщение
Пастила из яблок
Вы когда-нибудь делали пастилу?
Я вот нет. Очень хотелось бы попробовать, ведь здорово под рукой иметь сладость, которую можно жевать и днем и ночью не набирая калории...=)=)=)...Но воплотить в реальность мою задумку мне пока не дают, аргументируя тем, что духовка слишком много энергии съест...Обидно однако...=(=(=(......Но ничего, рецепт здесь оставлю. Может быть летом без духовки справлюсь, а может случай удачный подвернется!!!...)))
 |
- Что может быть отвратительнее, чем откусить яблоко и обнаружить там червяка? |
СОСТАВ
яблоки
Яблоки вымыть и вырезать сердцевину. Слишком мелко крошить не стоит, достаточно разрезать яблоко на 2~4~8 частей.
 |
Никакого сахара не требуется. Пастила сама по себе довольно сладкая с приятной кислинкой. Сладость следует регулировать только выбором сорта яблок. |
Дольки выложить в толстостенную кастрюлю (желательно не эмалированную), на дно которой налить 3 ст ложки воды.
[400x]
Варить под крышкой до размягчения яблок (10~15 мин).
Хорошо размять толкушкой, протирать через сито не требуется - в готовом продукте корочки чувствоваться не будут.
[400x]
Оставить кастрюлю с массой на маленьком огне для упаривания (крышку снять).
На противень или решетку положить пергамент, выложить на него уваренную массу и разровнять.
[400x]Сушить в приоткрытой духовке при t=100°С.
[400x]Если слой получился толстым, можно перевернуть пастилу другой стороной, для этого ее следует сначала остудить, иначе пласт будет рваться.
[400x]Высушенную пастилу можно хранить в стеклянных банках, скатав ее рулоном или порезав на порционные полоски.
[400x]
Правильно высушенная пастила может казаться на ощупь слегка влажной, но не пачкает руки. При нарезании пастила должна легко и мягко резаться, если пастила ломается, значит она пересушена или даже подгорела. Если внутри пласта масса сырая и мажется, нарезанные полоски следует еще досушить.
Источник: good-cook.ru
Советую посетить первоисточник, т.к. в комментах там можно найти большое количество советов и ответов на возникающие вопросы.