[показать]                                                                                             Ингредиенты для "Грушево-шоколадный торт "Крустильян"":

• Шоколад темный — 60 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Крахмал кукурузный — 1 ч. л.

• Шоколад темный (с орешками) — 100 г
• Миндаль — 60 г
• Орехи кешью — 60 г
• Вафли (шоколадные) — 60 г

• Шоколад темный — 200 г
• Сливки (33-35%) — 200 г
• Желатин — 8 г

• Груша — 800 г
• Масло сливочное — 30 г

Рецепт "Грушево-шоколадный торт "Крустильян"":

[показать]

Приготовить бисквит. 2 яйца разделить на белки и желтки.

[показать]

Желтки растереть с крахмалом.

[показать]

Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Добавить целое яйцо.

[показать]

Затем соединить шоколадную массу и желтки с крахмалом. Хорошо перемешать.

[показать]

Два белка взбить в крепкую пену. Добавить шоколадную смесь. Размешать до однородности.

[показать]

Вылить тесто в разъёмную форму (20 см). И выпекать, в разогретой до 160 градусов духовке, 10-12 минут. Может быть и больше, ориентируйтесь по своей духовке.

[показать]

Готовый корж остудить на решётке. Он получается толщиной, примерно 2 см, или около того.

[показать]

Приготовить крустильян. Орехи прокалить на сухой сковороде. Крупно порубить.

[показать]

Шоколадные вафли растолочь в достаточно крупную крошку. Вафли можно заменить на кукурузные хлопья.

[показать]

Смешать вафли и орехи.

[показать]

Шоколад с орехами растопить на водяной бане и соединить с ореховой смесью.

[показать]

Круг от формы поместить на блюдо, на котором будете собирать торт. Остывший бисквит вернуть в форму.

[показать]

Выложить на него крустильян, утрамбовать и поставить в холодильник.

[показать]

Приготовить начинку. Груши очистить и нарезать мелким кубиком. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить груши. И прогреть на среднем огне, около 6 минут. Полностью остудить.

[показать]

После этого достать из холодильника тарелку с тортом. Грушевую начинку выложить на крустильян и поставить в холодильник, минимум на 30 минут.

[показать]

Этим временем приготовить шоколадный мусс. Желатин приготовить согласно инструкции на упаковке. Охлажденные сливки взбить до устойчивых пиков.

[показать]

Шоколад растопить на водяной бане. Готовый желатин тонкой струйкой добавить к сливкам, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Добавить растопленный шоколад, перемешать до однородности.

[показать]

Выложить мусс на грушевую начинку и поставить в холодильник для застывания, минимум на 4 часа. У меня стоял ночь.

[показать]

Затем круг от формы обмотать полотенцем, смоченным в горячей воде и отжатым. Это нужно для того, чтобы верхний слой хорошо отошёл от стенок формы, при этом не лопнул. Конечно, если у вас есть, плёнка бордюрная ацетатная, воспользуйтесь ей. Украсить на свой вкус.

[показать]

Этот тортик - блаженство для любителей шоколада и орехов! Приятного аппетита!