Источник рецепта с фото

1.
[462x700]

Свекольный мусс
Свекла (отварная) — 150 г
Бульон (овощной) — 40 мл
Соевый соус (натурально сваренный от Kikkoman) — 1 ч. л.
Базилик (сушеный (или прованские травы)) — 0,5 ч. л.
Чеснок — 1/3 зуб.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Желатин — 4 г
Сливки (30-35%) — 60 г
Морковный мусс
Морковь (отварная) — 150 г
Сок апельсиновый — 40 мл
Цедра апельсина (четвертинки апельсина) — 1/4 шт
Соевый соус (натурально сваренный от Kikkoman) — 1 ч. л.
Имбирь (молотый) — 0,5 ч. л.
Соль (по вкусу)
Желатин — 4 г
Сливки (30-35%) — 60 мл
Мусс из брокколи
Брокколи (отварная) — 150 г
Бульон (овощной) — 40 мл
Соевый соус (натурально сваренный от Kikkoman) — 1 ч. л.
Орех мускатный (молотый) — 0,5 ч. л.
Соль (по вкусу)
Желатин — 4 г
Сливки (30-35%) — 60 мл

Готовим слой из свеклы. Желатин залить двумя столовыми ложками холодной воды и дать ему набухнуть. После этого опустить тарелочку с набухшим желатином в более глубокую миску с кипятком и дать желатину полностью раствориться.
Свеклу очистить, порезать на кусочки. Вместе с соевым соусом, овощным бульоном, чесноком и прованскими травами взбить в пюре в блендере.
Добавить желатин, соль, черный молотый перец. Перемешать.
Сливки взбить до средних пиков.
Аккуратно соединить свекольное пюре со сливками.
Формочки смазать растительным маслом, выложить свекольный слой и положить в морозилку.
Пока застывает свекольный слой, займемся приготовлением второго слоя, морковного. Желатин так же, как и в первый раз заливаем 2 ст. л. холодной воды, даем набухнуть, а потом растворяем. Морковь пюрируем вместе с соевым соусом, апельсиновым соком, имбирем и цедрой. Солим по вкусу. Добавляем желатин, перемешиваем.
Сливки взбиваем, соединяем с морковным пюре.
Достаем из морозилки формочки, выкладываем морковный слой и снова в морозилку.
Для третьего слоя брокколи взбить в пюре с соевым соусом, овощным бульоном, мускатным орехом. Посолить по вкусу.
Сливки взбить, соединить с пюре из брокколи.
Выложить в формочки третьим слоем. Поставить формочки в холодильник (не в морозилку) для застывания на 4-5 часов.
Перед подачей формочки перевернуть над тарелочкой. Тортики сами выскользнут из них. Можно сделать большой торт, выложив овощные слои в одну форму, а затем разрезав ее на порционные кусочки. Выбор за вами.