Чтобы избежать потери влаги, не следует сразу жарить капусту. Сначала ее надо отварить. Нарежьте капусту, положите в воду и доведите до кипения. Добавьте кусочек сахара, который не даст капусте потемнеть и поможет сохранить ее красивый белый цвет. Через 15 минут переложите капусту на разогретую сковороду и обжарьте в растительном масле в течение 10 минут.

источник: http://www.1tv.ru/sprojects_utro_video/si33/v77