Это цитата сообщения Zhavoronok Оригинальное сообщение
СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА
источник
Сегодня я хочу предложить вам рецепт свекольной икры на зиму. Свекла очень полезный, витаминный овощ и кушать ее можно и нужно обязательно.
Кроме того, что свекла повышает гемоглобин крови, она еще улучшает пищеварение и чистит кишечник.
Этим рецептом я пользуюсь постоянно, но иногда с добавками для разнообразия, о них вы прочитаете в конце статьи.
И свекольная икра всегда получается обалденная, думаю что большие любители свеклы оценят рецепт по достоинству.
Для того, чтобы икру приготовить быстрее, свеклу я отвариваю почти до готовности (25-30 минут варю).
Итак, что нам потребуется для свекольной икры.
Свекольная икра - рецепт на зиму
Рецепт на 1 кг готовой икры:
- - свекла - 500 г
- - морковь - 200 г
- - лук репчатый 100-150 г
- - помидоры красные - 100 г
- - или томатная паста - 10-15 г
- - растительное масло - 150 г
- - чеснок - 2-3 зубчика
- - соль, сахар, перец - по вкусу
- - уксусная кислота 70% - 1 ч. л. (по желанию)
Как приготовить свекольную икру на зиму
Приготовление:
Овощи хорошо промоем в холодной воде, свеклу поставим вариться на 25-30 минут. Морковь и лук почистим.
Лук мелко нарезаем и ставим жариться до золотистого цвета. Затем к луку добавляем натертую на крупной терке морковь и жарим все вместе 5-10 минут.
Тем временем отварную, очищенную от кожуры свеклу натираем на крупной терке и добавляем в сковороду с луком и морковью. Если слишком сухо в сковороде влейте немного той водички, в которой варилась свекла.
Добавьте еще растительного масла, посолите, посладите, поперчите, влейте уксус, закройте крышку и потушите на среднем огне 10-15 минут помешивая.
Помидоры обдайте кипяточком, снимите кожицу, мелко нарежьте, добавьте в икру. Может у кого то уже нет помидор, можно использовать и томатную пасту, на это количество продуктов достаточно будет 1 ст. ложку.
Кто не хочет уксуса можно не добавлять, я это делаю для того, чтобы при тушении не терялся бордовый цвет свеклы. Моим нравится не красная свекла, а именно бордовая или замените на лимонный сок.
В самом конце варки добавьте измельченный чеснок, перемешайте и 2-3 минутки с ним еще потомите.
В подготовленные чистые, сухие и стерилизованные банки раскладываем готовую, горячую икру, закатываем, переворачиваем, укутываем и остужаем в таком положении. Хранить рекомендуется в прохладном месте.
Еще при желании и по своему вкусу в свекольную икру можно добавлять соленые или маринованные огурцы и даже кабачки и все вместе тушить разумеется. Вкусы получаются разные, но все равно очень вкусно.
Все, друзья наша свекольная икра готова! Пробуйте, угощайте и приятного аппетита!