• Авторизация
Дневник svetulya_69 Лента друзей - Дневник - Полная версия


ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ ЧЕСНОК С ОСТРЫМ ПЕРЦЕМ 13-10-2026 19:42 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ ЧЕСНОК С ОСТРЫМ ПЕРЦЕМ

Ферментированные продукты - настоящий кладезь полезных веществ. Во время ферментации чеснок становится мягче, приобретает приятную кислинку, а острый перец раскрывается совершенно по-новому.
7e96f5bef8c879cd8484e7bf4f1e7014-2026 (620x310, 106Kb)
Ингредиенты:
 
Чеснок - 2 головки
Перец чили - 2 шт.
Черный перец горошком - 3 шт.
 
Для рассола:
 
Вода - 250 мл
Соль - 1 ч. л. (не полная)
 
Приготовление:
 
Количество чеснока можно взять любое, впрочем, как и острого перца, но чем больше перца будет в банке, тем ядренее получится чеснок, помним об этом.
Почистите чеснок, проследите, чтобы зубчики чеснока были ровными, без изъянов.
Перец чили разрежьте вдоль, удалите семена, нарежьте на небольшие кусочки.
В подходящую банку плотно уложите чеснок с перцем.
Вскипятите воду, остудите ее до комнатной температуры, растворите в ней соль, в банку добавьте черный перец горошком и залейте рассолом.
Банку можно слегка прикрыть крышкой (плотно не закрывать) или марлей и оставить на столе при комнатной температуре не выше 20-22 градусов.
Процесс ферментации займёт 5 дней, с каждым днем рассол будет меняться в цвете, на поверхности появятся пузыри газа.
На 2-3 день их количество заметно увеличится, а вот к концу 5 дня они исчезнут.
Рассол станет слегка мутноватым, а к концу 5 дня поменяется и запах, он станет более приятным, исчезнет кислинка, которая появляется на 2 день.
Банка с продуктом остаётся при этом чистой, нет никаких признаков плесени и гнили.
Процесс ферментации может занять чуть больше дней, это будет зависеть от температуры в помещении и, собственно, ваших вкусовых предпочтений.
Если вкус чеснока вас устраивает, убираем в холодильник, но если вам нравится более насыщенный кисловатый вкус, то чеснок можно оставить на столе на подольше (например, на 10 дней).
Ферментированный чеснок с острым перцем готов.
Чеснок с перцем можно добавлять в салаты, в пасту, ризотто, в различные намазки, да и к любым мясным блюдам.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: cosmo.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ ЧЕСНОК С ОСТРЫМ ПЕРЦЕМ | svetulya_69 - Дневник svetulya_69 | Лента друзей svetulya_69 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»