Чашушули - густое насыщенное рагу родом из Грузии. Оно готовится из мяса - чаще всего, из говядины - которое тушится в томатном соусе с овощами. И это очень вкусно. Я готовила его из говяжьей грудинки. Мне в принципе нравятся тушеные блюда из самых жестких отрубов типа грудинки и голяшки, ведь после долгого томления они получаются максимально насыщенными по вкусу. И соус хорошо густеет безо всяких лишних добавок типа муки. В общем, готовьте чашушули, друзья! Зима близко, а оно согревает на ура.

 

 

Мясо нарезаем на кусочки среднего размера. Лук режем полукольцами, помидоры и перец - кубиками. Чеснок и острый перчик мелко рубим.

В сковороде или кастрюле на сильном нагреве разогреваем 2 стл растительного масла. В пару заходов обжариваем до румяной корочки мясо, буквально по паре минут на заход.

Перекладываем в посуду для тушения - у меня это керамический горшок.

Лук обжариваем до золотистого состояния, около 3-4 минут.

Добавляем кориандр, хмели сунели и черный перец. Жарим, помешивая, полминуты.

Добавляем все остальные овощи и обжариваем все вместе в течение пары минут.

Перекладываем в горшок. Добавляем размятые томаты в собственном соку, солим по вкусу.

Дальше я довожу содержимое горшка до кипения на конфорке, накрываю крышкой и отправляю томиться в духовку на пару часов (точное время зависит от мяса) при 170 градусах.

В самом конце добавляем мелко нарубленную зелень, перемешиваем и подаем.

Готовое блюдо вкусно есть с рисом. Или просто с хлебом. Картофель - тоже отличный вариант.

Приятного аппетита!

Вкусный Блог