Ингредиенты: 
-кефир - 300 мл; 
-мука пшеничная - 450 г; 
-сода - 1 ч. л.; 
-лимон - 1 шт. (по желанию); 
-сахар - 5-6 ст. л.; 
-растительное масло для жарки. 

Приготовление: 
Подготовить продукты для приготовления пышных оладий на кефире. 
Кефир влить в глубокую миску, всыпать соду, перемешать и оставить минут на 5. Лимон вымыть и обдать кипятком. Снять с лимона цедру, а затем выдавить из лимона сок. Добавить цедру, сок лимона и сахар в кефир, слегка перемешать. На поверхности кефира появится пышная шапочка из пузырьков - это нормально. 
Затем добавить просеянную муку. 
Полученную массу тщательно перемешать силиконовой лопаточкой или ложкой. Тесто должно получиться воздушным и однородным. 
Сковороду хорошо разогреть и добавить растительное масло. Выкладывать по 1 столовой ложке теста. Выпекать оладьи до золотистого цвета с двух сторон. 

Оладьи, приготовленные на кефире без добавления яиц, получаются очень пышными и не опадают после того, как остынут. Сметана, сироп станут прекрасным дополнением к этим оладушкам. 
Приятного аппетита!