Joker-6, благодарю!

Благодарю!

Какое правильное питание может быть, если утверждения диетологов за последние сто лет несколько раз менялись? Наш организм не флюгер, чтобы поворачивать свою физиологию согласно последним указаниям КПСС диетологов.
Эти изменения указаний диетологов за 100 лет заметил Вильям Похлебкин, известный исследователь и популяризатор кулинарии и написал об этом в своей книге "Моя кухня и мое меню", в главе "Чему учит история кулинарии и, в частности, история меню последних веков?" (http://www.e-reading.club/chapter.php/46183/16/Poh...-_Moya_kuhnya_i_moe_menyu.html ):
"Но не только шарлатаны морочат голову доверчивой публике. История кулинарии за последнее столетие свидетельствует и о том, что вполне «добросовестные» медики, пытаясь давать советы и рекомендации в области рационального питания, неоднократно попадали впросак и принуждены были круто «менять фронты», признавая несостоятельность своих научных «теорий». Так, в начале XX века, и вплоть до конца 30-х годов, считалось, что все дело разумного питания заключается в точном расчете калорийности пищи, в обеспечении человека потребным ему количеством калории, скажем, рабочему — одних, интеллигенту — других. Затем в 50-60-е годы эта теория была объявлена ошибочной, и медики пришли к выводу, что все дело не в калориях, а в витаминах, без которых «ни туды и ни сюды»." Об остальных "теориях" можно прочитать по ссылке этой книги.
И еще две цитаты из этой же главы:
"В 90-е годы нашего века нет недостатка в различных рекомендациях в области питания. Буквально каждый год возникают все новые и новые «направления» и «школы», авторы которых рекомендуют очередную панацею, призванную якобы «сохранить» или даже «укрепить» здоровье поверивших им людей: вегетарианство, сухоедение, спасительное голодание, «фруктово-молочные» диеты, «раздельное питание», «метод Шаталовой» и т. д. и т. п. Нетрудно заметить, что все эти рекомендации, при всем их внешнем различии, строятся по одному и тому же шаблону: они односторонне выбирают что-то одно — ясное и понятное, упрощенное — и требуют беспрекословного выполнения этих предписаний, без всякого уклонения, на длительный срок, скажем — на год-два. Это — прием всех шарлатанов. Они прекрасно сознают, что обстоятельства современной жизни таковы, что любой человек не сможет, без малейшего пропуска, исполнить всех мелочных предписаний их «системы». Значит, провал системы будет отнесен на счет каждого «нерадивого» исполнителя, который, случайно пропустив пару раз «диету» или не выдержав ее до конца намеченного срока из-за ее неудобоваримости или однообразия, будет винить сам себя в неуспехе, а не тех шарлатанов, которые морочили ему голову своими «системами»."
"И люди верят такой чуши только потому, что ждут от пищи не ее вкусноты, а привыкли искать во всем только «полезность». А это и привело к тому, что к кулинарии стали допускать людей, к кухне никакого отношения не имеющих — медиков, физиков, химиков и прочих «технарей», не способных приготовить даже себе самим яичницу, а берущихся поучать всех и вся, как следует питаться!"

В принципе не может быть одинакового для всех людей правильного питания, так как люди живут в разных условиях, имеют разные потребности в питательных веществах и энергии и разные возможности своего организма в переработке съеденных веществ. Кому-то фрукты может быть и полезны, а кому-то могут принести вред (например аллергия, непереносимость фруктозы).
"Всегда найдутся эскимосы, которые выработают для жителей Конго указания, как вести себя при самой страшной жаре." (Станислав Ежи Лец)


Бесполезно выпивать стакан или два воды перед каждым приемом пищи, так как выпитая натощак вода очень быстро проходит из пищевода в кишечник, где и быстро всасывается.

Бессмысленно пить около двух литров воды в день. Мы воду не только пьем, но и ЕДИМ! Ведь вода содержится в нашей пище, причем в немалых количествах, например в мясе и рыбе - в среднем около 70% воды, которая Н2О, в овощах и фруктах - в среднем около 80% воды. А уж в чае и черном кофе содержится свыше 99,5% воды. Даже в кока-коле содержится около 90% воды.
А пить воды больше, чем нужно, бессмысленно. Сколько бы воды и в каком бы виде человек не потреблял, его организм оставит у себя ровно столько воды, сколько не человек, а ЕГО ОРГАНИЗМ СЧИТАЕТ ЗА НОРМУ ДЛЯ СЕБЯ НА ДАННЫЙ МОМЕНТ, а лишнюю по его мнению воду он просто отправит в мочевой пузырь и далее на выход. Сами знаете, стоит нам съесть несколько ломтей арбуза, несколько огурцов, выпить пару бутылок сока, кваса, пива или несколько чашек чая или кофе - мы быстро бежим освобождать мочевой пузырь.
У людей с болезнями обмена веществ, с ожирением очень часто бывают ОТЕКИ, то есть УЖЕ ИМЕЕТСЯ ИЗБЫТОК ВОДЫ, которая у них НЕ УЛУЧШАЕТ МЕТАБОЛИЗМ, И НЕ ПОМОГАЕТ В ЛЕЧЕНИИ МНОГИХ ХРОНИЧЕСКИХ ЗАБОЛЕВАНИЙ. все клетки обновляются согласно заложенной в их генах программе, а вовсе не благодаря воде. Вода вовсе не замедляет процессы старения - это вам доказывают детишки, больные редкой тяжелой генетической болезнью ПРОГЕРИЕЙ (преждевременное старение организма), при которой ДЕТИ ВЫГЛЯДЯТ КАК СТАРИКИ И БОЛЕЮТ СВОЙСТВЕННЫМИ СТАРОСТИ БОЛЕЗНЯМИ (синдром Гетчинсона (Хатчинсона)-Гилфорда). А ведь в организме детей содержится воды больше, чем у взрослых.

"Лучше есть часто, но небольшими порциями."
Да так лучше для диетологов - у них увеличивается количество пациентов, мечтающих похудеть.
Все согласно физиологии организма. Частое питание преимущественно углеводной пищей (фрукты, сухофрукты, овощи, зерновые и цельнозерновые продукты) длительно поддерживает в крови на повышенном уровне глюкозу и за счет избыточной нагрузки на поджелудочную железу гормон инсулин. А инсулин... "Липогенез, т. е. анаболические процессы в адипоцитах, регулируется инсулином. Инсулин стимулирует синтез нейтральных жиров из глюкозы и жирных кислот, тормозит липолиз, снижая уровень сахара в крови, повышает аппетит." (Учебник для студентов мед. вузов "Патологическая физиология" Н. Н. Зайко, Ю. В. Быць, А. В. Атаман и др. http://coollib.com/b/251783/read#t184) Липогенез - синтез жиров, а липолиз - это и есть расход, разрушение жиров.
Поэтому частое питание диетологи рекомендуют людям, которым нужно поправиться. набрать вес.
При частом питании нагрузка на пищеварительную систему не сокращается, а увеличивается, особенно нагрузка на поджелудочную железу.

Секрет потери ВЕСА, но НЕ ЖИРА, при любых низкокалорийных диетах, включая разгрузочные дни, давно известен:
"При переходе на низкокалорийную диету организм начинает использовать запасы гликогена, а выделяющаяся при этом вода выводится с мочой. С водой «утекают» и килограммы: за первую неделю низкокалорийного питания человек может потерять до 4-4,5 кг. Именно поэтому низкокалорийные диеты дают немедленный результат, но этот «успех» не сохраняется надолго."
"Гликоген хранится в организме не в чистом виде, а связанным с водой, поэтому сжигание гликогена сопровождается быстрой потерей веса (из организма выводится высвобождающаяся вода)." Обе цитаты отсюда http://zazdorovie.ru/01-005-00.html
О разгрузочных днях интересная статья http://zdr.ru/articles/razgruzochnye-dni-xoteli-kak-luchshe

"Не ешь на ночь."
Лучше ложись спать на голодный желудок, тогда ты точно не сможешь заснуть и побежишь нажираться к холодильнику. А потом у тебя будет огромное чувство вины из-за нарушения идиотских советов.

Надо же и думать головой, когда читаете что-то в интернете! Нельзя же верить любой глупости, написанной безграмотными людьми!

Ответ на комментарий Wild_Katze # Диеты Вам плохо, частое питание-плохо, воду пить плохо, частое и правильное питание тоже не угодило, давайте все оставаться толстяками, не надо оправдывать свою лень и нежелание что-то делать, чтобы быть стройным и здоровым

Автору спасибо за познавательную и полезную статью.