Мобильный LiveInternet Мясо по-арзамасски | Арина_Ярига

LiveInternet мобильная версия

Авторизация

Дневник Арина_Ярига Лента друзей - Дневник - Полная версия

Мясо по-арзамасски 11-10-2016 12:27 к комментариям - к полной версии - понравилось!

[показать]

Ингредиенты для "Мясо по-арзамасски":

Перец черный (по вкусу )

Масло сливочное — 30 г

Масло растительное (для жарки)

Яйцо куриное — 1 шт

Свинина (вырезка) — 500 г

Соль (по вкусу)

Мука пшеничная (для панировки)

Лук репчатый — 1 шт

Рецепт "Мясо по-арзамасски":

[показать]

Свиную вырезку (лучше брать именно вырезку) нарезаем на кусочки толщиной 2,5-3 см, затем хорошенько (!) отбиваем. Мясо должно получиться почти прозрачным. Когда мясо будет обжариваться, оно немного "съежится" и не будет тонким.

[показать]

Очень мелко, насколько это возможно, режем луковицу.

Мясо солим и перчим, на одну половинку выкладываем нарезанный лук (примерно чайную ложку) и маленький кусочек сливочного масла (для сочности). Затем накрываем второй половинкой, получается "кармашек" с начинкой. Немного придавите рукой, чтобы масло примялось (разумеется, масло должно быть мягким).

Взбиваем одно яйцо.
"Кармашки" обмакиваем сначала в яйцо, затем обваливаем в муке и жарим на растительном масле на сильном огне буквально по паре минут с каждой стороны.

Кстати, лук успевает хорошо пропариться, на зубах не хрустит, не беспокойтесь ))) Но его нужно нарезать действительно мелко.

[показать]

Вот такое получается мясо!
Свиная вырезка сама по себе очень нежная. Сливочное масло добавляет сочности. А кляр удерживает все соки внутри "кармашка".

Очень просто и очень вкусно. Надеюсь, кому-то этот рецепт пригодится.
P.S. Не знаю, имеет ли какое-то отношение данный рецепт к Арзамасу, но название менять не стала )))

[показать]

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/71836/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote