Яйца по-королевски с луковым чатни
Отличная оригинальная индийская закуска с луковым чатни.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- яйцо - 2 шт.
- картофель - 3-4 шт.
- семена горчицы-1 ч.л.
- молотый имбирь - 1/2 ч. л.
- кайенский перец - 1/2 ч. л.
- молотый кориандр - 1/2 ч. л.
- куркума - 1 ч. л.
- сливочное масло - 2 ст. л.
- мука - 1 ст. л.
- панировочные сухари - 1 горсть
- топленое масло - для обжарки
- соль - по вкусу
- яйцо - 1 шт. (для кляра)
- Для чатни:
- красный лук - 1 шт.
- сладкий красный перец - 1/2 шт.
- корень свежего имбиря -1 см
- яблочный уксус - 1,5 ст. л.
- абрикосовый джем - 1 ст. л.
- растительное масло - 1 ст. л.
- перец чили красный - 1/2 шт.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
[показать]
Для чатни очистить и мелко нарезать лук. Сладкий перец очистить и нарезать кубиками. Перец чили мелко нарезать. Имбирь измельчить
Шаг 2
[показать]
Обжаривать овощи на сильном огне на растительном масле, постоянно помешивая, 3-4 минуты. Затем, не прекращая перемешивать, добавить джем и яблочный уксус. Выпарить жидкость. снять с огня и охладить. Чатни можно сделать заранее, его можно хранить в холодильнике 4-5 дней.
Шаг 4
[показать]
Семена горчицы прогреть на сухой сковороде в течении 30 секунд, пока они не начнут лопаться, добавить все остальные специи и обжаривать ещё 10-15 секунд.
Шаг 5
[показать]
Сварить картофель, слить воду, к картофелю добавить сливочное масло,обжаренные специи ,муку, приправить солью по вкусу и размять в пюре.
Шаг 8
[показать]
Обмакнуть яйца в картофеле во взбитое яйцо, затем в панировочных сухарях. Топленое масло разогреть на сковороде и обжаривать картофельные шарики со всех сторон до золотистого цвета.
Шаг 9
[показать]
Очень острым ножом разрезать яйца пополам и подавать горячими с холодным чатни.
http://www.gastronom.ru/recipe/32886/yajca-po-korolevski-s-lukovym-chatni