Мясо - источник витамина В. Когда человек не ест мясо,

собственная микрофлора его кишечника способна вырабатывать этот

витамин. Но отказавшись от мяса, необходимо отказаться и от дрожжевого

хлеба, так как термофильные дрожжи, на которых пекут хлеб, подавляют

кишечную микрофлору, вырабатывающую витамин B. Деревенские хмелевые

дрожжи не подавляют кишечную микрофлору, и ими вполне можно заменить

при выпечке хлеба термофильные дрожжи.

Если вы относитесь к строгим вегетарианцам и не едите животные

белки (ни яиц, ни молока, ни рыбы), вы можете столкнуться с дефицитом

железа, рибофлавина, кальция и витамина В12. Поэтому вы должны

скомбинировать потребление неполноценных растительных белков таким

образом, чтобы ваш организм получал все незаменимые аминокислоты,

строя необходимые для вас белки. Только в таком случае вы можете

избежать белковой недостаточности.

Чтобы обеспечить дневную потребность в белках, вам нужно создать

полноценный белок из двух неполноценных, сочетая следующие продукты:

- рис с бобовыми или кунжутом;

- пшеницу с бобовыми, арахисом, кунжутом и соей;

- бобовые с кукурузой или пшеницей;

- сою с рисом и пшеницей, с пшеницей и кунжутом или с арахисом и

кунжутом;

- кунжут с бобовыми, с арахисом и соей, с соей и пшеницей;

- арахис с семечками подсолнечника.

Вам также необходимо принимать следующие пищевые добавки:

- рибофлавин по 50 мг в день;

- железо в комплексной форме, например глицинат железа, по 10-20

мг в день. Если вы не можете найти этот препарат, принимайте сульфат

железа по 90 мг один или два раза в день в удобное для вас время

вместе с 500 мг витамина С;

- витамин В12 в сублингвальной (под язык) форме по 500 мкг в

неделю. Принимайте вместе с витамином В12 по 50 мг комплекса витаминов

группы В;

- из витаминов также можно порекомендовать прием комплексных

препаратов: Ундевит, Сплат, Витрум, Центрум и др.(доровая жизнь

Громов В.И., Васильев Г.А.)