[300x220]






[300x220]
Ингредиенты:

На 6 кг баклажанов:

• 2,5 кг лука


• 3 головки чеснока


• 0,5 литра майонеза


• 100 г 9% уксуса


• Масло растительное для жарки ~ 400 г


• Соль, молотый черный перец по вкусу

Выход: около 7 литров



Баклажаны нарезать крупными кубиками. Выложить в посуду слоями, пересыпая солью. Оставить на пару часов до выделения горечи:


[300x220]


Лук очистить, крупно нашинковать и пассировать в растительном масле:


[300x220]



Баклажаны частями обжаривать на растительном масле. Выкладывать в глубокую посуду, пересыпая чесноком:


[300x220]


Добавить жареный лук, поперчить, влить уксус:


[300x220]



Добавить майонез и перемешать. Досолить по вкусу:


[300x220]


Разложить по подготовленным баночкам. Стерилизовать пол литровые 20 минут:


[300x220]



Закатать и охлаждать под одеялом:


[300x220]