[300x220]






[300x220]
Ингредиенты:

На 1 кг свинины (я беру окорок):

• 3-4 столовые ложки соли


• 2 столовые ложки хмели-сунели


• 4 столовые ложки любых (ваших любимых) специй

Мясо нарезать кусками по 150-200 грамм:



[300x220]


Соль смешать со специями. Каждый кусок хорошо обвалять, вжимая, в полученной смеси:


[300x220]


Плотно сложить в глубокую посуду:


[300x220]



Сверху поместить груз и оставить при комнатной температуре на сутки:


[300x220]


Выделившийся сок слить. Мясо разложить по тарелке на расстоянии друг от друга и поместить в холодильник на 3 суток (два раза в день переворачивать):


[300x220]



Затем каждый кусок завернуть в марлю и подвесить дома (у меня — на балконе). Держать 5-7 суток. Зависит от температуры и желаемой степени просушки. Дольше не советую — будет жесткое и сухое:


[300x220]


Готовое вяленое мясо положить прямо в марле в пакет. Хранить в холодильнике до 2 месяцев, в заморозке — до шести:



[300x220]