Как запечь овощи, чтобы их хотелось ещё?

Вот вам вариант, который я люблю за две вещи: минимум возни и никакой привязки к конкретному набору овощей.

Сегодня можно взять:
цветную капусту
баклажан
кабачок
морковь
🧅 лук

А завтра — перец, брокколи, тыкву, шампиньоны или то, что обнаружилось в холодильнике и уже начинает чувствовать себя забытыми.

Вся магия — в маринаде:
6 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. паприки
1 ч. л. сушёного чеснока
½ ч. л. итальянских трав
немного соли — с учётом того, что соевый соус уже солёный.

Овощи нарезаем довольно крупно, смешиваем с маринадом и оставляем минут на 30, чем больше тем лучше.

Потом — на противень и примерно 30 минут при 200°. В самом конце можно на 5 минут включить конвекцию, чтобы появился тот самый аппетитный румянец.

И всё.
Никаких кулинарных подвигов. Зато вместо грустных овощей на гарнир получается блюдо, которое почему-то начинают таскать с противня ещё до ужина.

Сохраняйте.
А набор овощей меняйте под сезон, настроение и содержимое холодильника.