Этот картофель получил свое название из-за французской традиции (буланжери - булочная) - раньше его отдавали ближайшему булочнику, чтобы принесенное блюдо медленно готовилось в его печке. Приятно, что форму с этим картофелем можно просто поставить в духовку и забыть о нем, пока он не будет готов.
Этот картофель очень хорошо подходит на гарнир к баранине, а также к определенным рыбным блюдам, например, к барабульке, палтусу и морскому окуню.
Рецепт с сайта Леди.ру
Ингредиенты на 4 порции:
1 кг картофеля, очищенного;
80 г несоленого масла;
225 г репчатого лука, очищенного и порезанного;
1 веточка свежего тимьяна;
1/2 лаврового листа;
1 зубчик чеснока, очищенный и мелко порезанный;
2 веточки петрушки, мелко порезанные;
1,5 л куриного бульона.
Разогреть духовку до 190 гр С.
Порезать картофель на очень тонкие кусочки толщиной примерно 3 мм острым ножом или с помощью терки (мандолины). Положить в миску и залить водой, чтобы картофель не почернел.
В сковороде растопить половину масла и обжарить лук с тимьяном, лавровым листом и чесноком до мягкости.
Посыпать лук петрушкой и убрать сковороду с плиты. Обсушить картофель бумажным кухонным полотенцем.
В керамическую форму глубиной примерно 4 см уложить слой картофеля, посыпать половиной лука и снова выложить слой картофеля. Добавить оставшийся лук и последний слой картофеля.
Довести до кипения бульон и залить им картофель. Порезать половину масла на кусочки и разложить сверху. Поставить в разогретую духовку на 1 час до мягкости (он должен легко протыкаться ножом) и до коричневой корочки сверху.