Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение
Итак
Тесто козульное, рецепт здесь
добавлю к рецепту пару иллюстраций
Вот так выглядит кипящий сахар почти нужного цвета. Пена выглядит намного светлее, поэтому надо смотреть на основную массу.
[540x361]
Здесь уже добавили кипяток, сахар и положили масло. На контрасте хорошо видно, какого цвета нужно добиваться.
[540x361]
Раскатываем довольно тонко, 3-4 мм; выпекать большие коржи из козуль трудно именно тем,что тесто легко пузырится при выпекании, и недостаточно тонко раскатанное тесто пузырится сильнее.
(Можно использовать любое привычное тесто ;) медовое и тп).
[440x294]
ЗАтем вырезаем по заранее заготовленным выкройкам детали нужного размера. Выкройки я делаю из плотного картона, и перед вырезанием слегка припыливаю их мукой, чтобы не прилипали к тесту.
Выпеченные детали необходимо немного подровнять, затем можно приступать к росписи. Каждую деталь расписываем отдельно, используя самостоятельно разработанные бумажные трафареты )))
[540x361]
Сначала наносится контур, затем мы даем ему подсохнуть 15-20 минут и выполняем заливку жидкой глазурью. После полного высыхания (для этого потребуется не меньше 1,5 часов) приступаем к дальнейшему декорированию
[540x361]
Сахарные бусины "сажаем" на только что поставленные точки из айсинга (белковой глазури), пока они еще не подсохли и "липнут" ))))
[540x361]
ПОлностью декорированные детали собираем так же, как и пряничный домик - соединяя их густой глазурью. Наносим ее как на вертикальные стыки, так и на опорные - те, что будут стоять на основе. Количество глазури не должно быть ни очень большим, ни очень маленьким.
[540x361]
К сожалению, как я ни ровняю детали, все равно стыки выходят неровными (либо это от недостатка опыта, либо совершенно ровными их сделать вообще невозможно ))) ) Поэтому после сборки возникает необходимость скрыть небольшие погрешности. Большие розетки из глазури я не люблю, и в данном случае я попробовала сделать такую цепочку из небольших точек. Кажется, получилось неплохо.
Крышка представляет собой простой прямоугольник, то есть никак к шктатулке не крепится, а лишь ее накрывает. Вообще, в белом исполнении работа получалась очень свадебной, и чтобы немного исправить этот эффект, я добавила маленькие сиреневые цветочки из глазури, подкрашенной черничным соком.
[540x361]
КОнечный итог в разных ракурсах
[540x361] [540x361]
Ну и все на сегодня. В следующем посте покажу содержимое шкатулочки.
Ах да, размеры. По фотографиям, конечно, видно - она не маленькая. На самом деле получилась не шкатулка, а именно коробка, как просила заказчица )))) если выражаться изящнее - целый ларец.
30 х 20 х 15 см