crush_742
http://foodclub-ru.livejournal.com/620010.html
второй год подряд я поддаюсь всеобщему настроению подготовки к рождеству и новому году.
и второй день подряд в доме пахнет пряностями и коньяком :)
но в этом году я подготовилась основательно. изучила интернеты, заглянула в книжки и поняла, что большинство рецептов приблизительно одинаковы.
что меняется - состав пряностей и сухофруктов, незначительно меняются пропорции муки и масла.
в целом же - практически все одинаково.
конечно я буду его кормить коньяком до нового года, а потом украшу и буду угощать друзей.
а пока он такой:
[показать]
Понадобилось:
500 (700) гр. разных сухофруктов, предварительно вымоченных в коньяке (бренди, роме, виски)
300 (100) гр. орехов, крупно порубленных миндаля, фундука, грецких
цедра 1 лимона и/или 1 апельсина
4 ст. ложки жидкого мёда
200 гр. муки
200 гр. коричневого сахара
200 гр. сливочного масла
4 яйца
смесь пряностей:
1 1/2 ч.л. корицы
1\2 ч.л. кардамона
1\2 ч.л. гвоздики
1\2 ч.л. мускатного ореха
1\2 ч.л. имбиря
ванилин
10 гр. разрыхлителя для теста (можо обойтись без него)
Как делала:
Сухофрукты (у меня чернослив, курага, груша, вишня, изюм темный и светлый, инжир) я предварительно замочила в коньяке, у меня они вымачивались почти неделю, но вторая порция всего день. Разные источники называют разные сроки вымачивания, от одной ночи до месяца.
1. Подготовила пряности. Растерла гвоздику, кардамон, мускатный орех.
[показать]
2. Просеяла муку, к муке просеяла корицу и остальные пряности, добавила ванилин и разрыхлитель.
[показать]
3. Порубила орехи, смешала их с мукой.
[показать]
4. К муке и орехам добавила сухофрукты ( можно их и в готовое тесто вмешать, но если они предварительно добавлены к муке - они лучше распределяются в готовом пироге).
[показать]
5. Отдельно взбила мягкое масло с сахаром, добавила яйца.
[показать]
6. Получилась масляно-яичная смесь, неприглядная и расслаивающаяся, если дать ей постоять.
[показать]
7. Яично-маслянную смесь я добавила к мучной, аккуратно вымесила тесто. На этом же этапе добавила жидкий мёд.
[показать]
8. В заранее подготовленную форму( выстланную пергаментом и промасленную) выложила тесто. От величины и диаметар формы зависит величина готового кекса. У меня маленькая формочка - 16 см. поэтому порцию теста я делала на две части, чтобы было два кекса :) Но еще одну порцию я испекла в форме 32 см. получился большой, но невысокий кекс. Кроме того, время выпекания тоже зависит от диаметра формы и количества теста.
[показать]
9. я знаю, что потом кекс сверху украсится безе и ягодами, но все равно украсила миндалинками.
[показать]
10. Выпекала кекс при температуре 190 гр. около часа.
[показать]
11. Готовы й кекс остудила на решетке, в итоге упаковала в пергамент и пленку. каждые два дня буду его разворачивать и кормить смесью легкого апельсинового сиропа и коньяка.
[показать]
В этом году я опять не узнаю, какой он на вкус, но я очень надеюсь, что это вкусно и понравится тем, кому они приготовлены в подарок.