Составляющие:
- 500 г телятины без костей(пропустить через мясорубку)
- 500 г свиной голяшки(пропустить через мясорубку)
...Свиная голяшка - это мясо без кости, самая мягкая и нежная часть свинячьей бульонки,
даже мягче и вкусней, чем натуральная свиная котлета...
- 400 г готового бараньего фарша
- 400 г фарша из грудки индейки
- лук репчатый(пропустить через мясорубку вместе с мясом) - 2-3 головки
- самый "никчёмный" нарезной батон, который крошится при резке - 1\2 батона вымочить в 
 молоке, отжать, смешать с остальной массой
- соль по вкусу
- вмешать в фарш 3-4 яйца, не беда что порой жидковата смесь получается, (дать немного
 постоять в холодильнике)
Для панировки использую любую муку, так котлеты нежнее получаются, да и пропекаются лучше...
Выпекаю обычно на смеси оливкового и постного масел "Олейна"(там на картинке тёмные оливки нарисованы) на медленном огне, часто переворачивая...
На стол можно подавать с любым соусом или гарниром...
Приятного аппетита!!

http://my.mail.ru/community/ovkuse.ru/7C15747F8F1DB806.html