• Авторизация
Дневник risha_777 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 10-05-2012 14:53 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Галина_Викторова Оригинальное сообщение

Торт «Трюфель»



[500x584]

Для трюфельного крема:

750 г сливок для взбивания
300 г среднегорького шоколада

Для теста:

150 г готовой шоколадной глазури (среднегорькой)
150 г сливочного масла
1 ст.л. растворимого кофе
200 г пшеничной муки
3 ч. л. разрыхлителя для теста
125 г сахарного песка
3 яйца
1 пак. ванильного ароматизатора
10О г мелко нарубленного арахиса (без соли)

Кроме того:

б листиков прозрачного желатина
1 ст. л. какао-порошка
несколько шоколадных трюфелей
.
1 . Для приготовления трюфельного крема: сливки разогреть в касттрюльке, снять с огня. Шоколад разломить на кусочки, распустить в сливках, вымешивая веничком. Прикрыть крем пищевой пленкой и оставь ночь в холодильнике.
2. Для приготовления теста: мелко нарубить глазурь и на малом огне пустить в кастрюльке на водяной бане вместе со сливочным маслом и кофе.
3. Смешать муку с разрыхлителем, просеять, засыпать в посуду с крышкой (объем около 3 л), добавить сахарный песок, ванильный apoматизатор, яйца и шоколадную массу. Плотно закрыть крышкой.
4. Посуду потрясти (15-30 сек.), чтобы все продукты перемешались после чего добавить арахис. Снова все перемешать веничком или ложкой, проследив, чтобы на краях ничего не осталось.
5. Выложить тесто в разъемную форму (D 28 см), смазав дно жиром, ровнять и поставить форму на решетку в духовой шкаф.

160 °С (без предварительного разогрева) Время выпечки: около 40 мин.

6. Переместить корж из формы на решетку, выложенную бумагой для выпечки, и остудить.
7. Размягчить желатин, следуя указаниям на упаковке. Слегка отжать желатин, распустить в маленькой кастрюльке (не кипятить), подмешав 1 ст. л. трюфельного крема.
8. Оставшийся крем сбить миксером почти до густоты. Постепенно влить желатин и сбивать, пока крем не станет плотным. Разложить крем поверх коржа, разровнять. Нанести узор вилкой или гребешком для теста. Поставить торт в холодильник на 2-3 часа.
9. Перед подачей на стол посыпать торт какао и украсить маленькими трюфелями.

http://www.vasabi.my1.ru/publ/tort_trjufel/8-1-0-1763

Г.В.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | risha_777 - Дневник risha_777 | Лента друзей risha_777 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»