На 3 кг очищенных кабачков, нарезаных полукольцами (семечки вырезали если большие) делается маринад: 250 гр. воды, 100 гр. соли, 6 штук луковиц средних, 250 гр. уксуса (9 %). Кабачки поливаются маринадом, сверху лук из маринада ложится, всё закрываетсч крышкой - и на 4 часа мариноваться. (маринад не должен покрывать кабачки, просто полить им). Затем овощи на друшлаг откинуть, маринад слить в кастрюлю. Добавить 300 гр. сахара, 4 сладких перца (жёлтых лучше), 500 гр. воды и 2 стол. ложки карри. Положить в горячий маринад овощи, довести до кипения, горячий салат разложить по банкам и закатать. 

 

  [800x600]