1. Cуп бозбаш 

[показать]

Понадобится:        

• 4 стол. ложки нута 
• 1 кг баранины с косточкой 
• 2 лавровых листа 
• 1 небольшой корень петрушки 
• 1 крупная луковица 
• 4 помидора
• 70 г сливочного масла 
• 4 клубня картофеля 
• 1 яблоко 
• 70 г чернослива 
• 1/2 пучка кинзы 
• 100 мл гранатового сока 
• соль, молотый черный перец

[показать]

Приготовление:

1. Нут залить холодной водой и оставить при комнатной температуре на ночь. Утром откинуть на сито и промыть водой.
[показать]
2. Баранину вымыть, разрубить на кусочки, сложить в кастрюлю, залить 4 л воды и довести до кипения. Пену снять, положить лавровый лист, очищенный корень петрушки, 1 стол. ложку соли и варить на маленьком огне 2 ч.
[показать]
3.  Лук очистить и мелко нарезать. В сковороде распустить масло и, помешивая, обжарить лук до золотистого цвета. Помидоры очистить, мякоть измельчить в блендере, добавить к луку и тушить 5 мин.
[показать]
4. Бульон процедить, мясо отделить от кости и нарезать. Снова положить в бульон и довести до кипения. Картофель вымыть, почистить, крупно нарезать, добавить к мясу вместе с нутом и варить 10 мин.
[показать]
5. Яблоко вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, мякоть нарезать кубиками. Чернослив промыть и вместе с яблоком добавить в бульон к мясу с овощами. Варить 5 мин.
[показать]
6. Кинзу вымыть, обсушить и порубить. Добавить в кастрюлю вместе с тушеным помидорами и луком, посолить, поперчить, влить гранатовый сок и варить 10 мин после повторного закипания.
[показать]
Оставить на плите на 30 мин, затем разлить по тарелкам.

2. Густой рыбный суп

[показать]

Понадобится:

• по 500 г белой и красной морской рыбы
• 2 лавровых листа
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 1/2 стручка перца чили
• 1 крупный стручок сладкого перца
• 3 стол. ложки растительного масла
• 1 кг помидоров
• 700 г картофеля
• соль, молотый красный перец

[показать]

Приготовление:

1. Рыбу почистить, вымыть, залить 2 л воды, добавить лавровый лист и варить 1 ч. Затем бульон процедить, рыбное филе отделить от кости и сложить в миску.
[показать]
2. Лук очистить и нарезать. Морковь очистить и натереть на терке. Перец чили мелко порубить. Сладкий перец нарезать кубиками.
[показать]
3. В сотейнике разогреть масло и подрумянить подготовленные овощи. Помидоры опустить на 30 с в кипящую воду, затем очистить, мякоть нарезать мелкими кубиками.
[показать]
4. Помидоры добавить к жареным овощам, немного посолить и тушить 5 мин. Затем влить немного рыбного бульона и тушить на маленьком огне еще 10 мин.
[показать]
5. Картофель очистить и нарезать кубиками. Бульон довести до кипения, положить картофель и варить 10 мин.
[показать]
6. В бульон с картофелем добавить тушеные овощи, рыбное филе, посолить, поперчить и варить 5 мин.
[показать]
Затем огонь выключить, суп оставить на плите на 10 мин.

3. Чесночный суп

[показать]

Понадобится:

• 1 луковица
• 1 стручок желтого сладкого перца

• 5 стол. ложек растительного масла
• 4 клубня картофеля
• 1,5 л куриного бульона
• 10 зубчиков чеснока
• 1 чайн. ложка сушеного майорана
• 4 больших ломтика пшеничного хлеба
• 1/2 пучка зелени петрушки
• 100 г тертого сыра
• соль, молотый черный перец

[показать]

Приготовление:

1. Хлеб нарезать кубиками. В сковороде разогреть 3 стол. ложки растительного масла и обжарить кубики хлеба со всех сторон.
[показать]
2. Лук очистить и мелко нарезать. Стручок перца вымыть, обсушить, разрезать пополам, вырезать плодоножку с семенами, мякоть нарезать кубиками.
[показать]
3. Картофель вымыть, очистить и нарезать ломтиками. В сотейнике разогреть оставшееся масло и жарить лук с перцем 5 мин.
[показать]
4. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Добавить майоран, соль и перемешать. В сотейник добавить картофель и слегка подрумянить.
[показать]
5. Влить бульон, довести до кипения и варить на маленьком огне 10 мин. Чесночную смесь добавить в сотейник, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения и снять с огня.
[показать]
6. Зелень петрушки вымыть, обсушить и нарубить.
[показать]
В каждую тарелку положить приготовленные сухарики, налить суп, посыпать сыром и зеленью.

4. Княжеские щи

[показать]

Понадобится:

• 1 кг говядины (грудинка плюс маленький краешек)
• 2 луковицы